香肠是我们这特色美食，在我们北方有东北的大红肠，还有沧州的华生肠这些都是我们北方香肠的佼佼者。今天我和大家介绍的是一款更加美味的香肠……那就是无淀粉水晶香肠。现在我就把香肠配方及制作教给大家。
原料：猪皮500克，火腿300克，蒜汁60克。调料配方：白酒30克，葱姜蒜各20克，盐20克，鸡粉15克，味精5克
制作流程：1.将猪皮解冻后放入锅中，加白酒，葱，姜焯水，捞出后放入火中燎去毛，用清水冲洗干净，在将内侧的油刮干净，改刀成小丁装。放入高压锅中，倒入清水2千克放盐，鸡粉，味精上气后压制一小时。
2.将火腿切小粒放入压好的猪肉皮锅中搅拌均匀。再倒入处理干净的肠衣中封口放入冰箱中。待凝固后取出装盘
