入秋后可以常吃的家常菜 鲜美无比 营养健康又美味 老少皆宜！

用料

嫩鸡1只土豆（中等大小）2个青椒1个红椒1个泡椒2个花椒1小撮姜4片蒜6瓣老抽半勺番茄酱1大勺豆瓣酱1勺啤酒1瓶盐适量

做法

鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。

鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。

油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。

油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。

加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。

倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。

煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

琥珀核桃

用料

大核桃仁200克蜂蜜2勺白砂糖2勺黄油1勺熟芝麻2勺

做法

不粘锅加热，加1勺黄油，溶化后倒入核桃仁小火烘炒至出香味（时间略久）。

加2勺白糖，拌匀后关火。

加2勺蜂蜜，2勺熟芝麻，拌匀。装盘。冷却后食用。

羊肉暖身锅

用料

羊腿1只白萝卜1个土豆1个腐竹50克姜4片蒜3瓣八角2个桂皮1片干辣椒1小撮郫县豆瓣酱1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽大半勺盐适量

做法

羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。

用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。

八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。

加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。

加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。

最后加入腐竹，煮5分钟左右。

装盘，点缀香叶。

酸甜秋葵

用料

秋葵300克话梅1棵甜辣酱1勺

做法

秋葵洗净后入沸水锅(加少量油，盐）焯水2分钟。捞起后过凉开水，入冰箱冰镇一会儿。取出后切除蒂头，切小段。

话梅用温水泡软，取其梅肉，切碎。切好的秋葵装盘，加话梅碎，1勺甜辣酱。拌匀。