分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是谭小厨子，多家平台优质美食领域原创作者！一个喜欢为家人下厨的美食爱好者，很高兴又和大家见面了！
上有老下有小的年纪，作为顶梁柱身上最大的责任是家庭，老人为我们操劳半辈子白了头发，是我们该反哺报恩之时，孩子是家庭未来的希望，让他们快乐茁壮的成长，是每一位父母的期望。因此平时我会尽量抽时间多陪伴他们，为家人下厨就是最好的陪伴方式，一箪食，一瓢饮，虽非珍馐美馔，但却足以让他们笑口常开。
最近偏爱吃真菌类，今天推荐杏鲍菇，虽然这菜8元1斤，价格有点贵，但杏鲍菇含有17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，营养丰富，而且蛋白质含量高，糖分低非常适合老人和孩子食用。
杏鲍菇的烹饪方式有很多，比如：蚝油杏鲍菇、杏鲍菇炒肉片、干煸杏鲍菇等，都以炒菜为主，这次我们不炒着吃，教你1个超简单超好吃的做法，特点麻辣酥脆，而且可以根据自己的口味，变换多种味道，是我家人非常爱吃的菜品，基本上一上桌就被抢光了。
话不多说直接上干货：
五香杏鲍菇
食材：杏鲍菇一个
配料：淀粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食盐
做法：
1.准备白白净净的杏鲍菇一个清洗干净，放到盘子里等候召唤。
2.将清洗干净的杏鲍菇，用手撕成粗细均匀的细长条，放到一个大碗中，加入适量的清水，同时加入适量食盐，浸泡几分钟。
3.将浸泡过的杏鲍菇用手攥去水分，尽量攥的稍微干一点，这样一会炸的时候更脆。然后撒上适量的食盐、花椒粉、五香粉、喜欢吃辣的再来点辣椒粉，搅拌均匀。
4.再撒上一把干淀粉抓匀，靠残留的水分吸附就可以。如果攥的太干裹不上淀粉，可以滴上几滴清水，也可以调一个相对粘稠一点的淀粉糊，但不要裹的太厚。
5.起锅烧油，油温六成，将裹着淀粉的杏鲍菇下锅，炸制飘起定型即可控油捞出。再次将油温升高至冒烟，将杏鲍菇下锅复炸一次，炸制金黄酥脆即可捞出。
6.出锅后根据自己的口味再撒上些许孜然粉就更完美了，比炸肉都好吃，咬一口外焦里嫩，还在等什么呢，搬个小马扎开造吧。
【小谭说】
裹淀粉不要裹的太厚，薄薄的一层即可，这样可以紧紧的贴在杏鲍菇的身上，当然喜欢糊多的除外。
干炸类的菜系其实是一通百通，这个方法也可以用来做干炸平菇，酥肉也可以这样做。
用盐浸泡一会，是为了方便攥去水分，这样炸出的杏鲍菇特别脆口。焯水应该也可以，做干炸平菇的时候，我有时焯水，杏鲍菇没试过，有试过的朋友可以在评论区留言，分享你的经验。
复炸过一次更加酥脆，即便放凉了再次吃时，依然特别有脆口嚼劲。但最好还是现炸现吃。
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