山药胡椒猪肚鸡
材料：土鸡 半只，猪肚 半个，铁棍山药 一根，枸杞 二十克，葱头 三根香菇干 四朵，生姜 三片，胡椒 少许，盐 少许做法：1土鸡切块备用，猪肚切块备用，铁棍山药切段备用2. 备好枸杞，生姜片，香菇干3. 鸡肉，猪肚焯水后放入高压锅，加入山药，生姜，香菇，枸杞，胡椒，盐后炖煮4.美味出锅。青椒炒猪肚片
材料：猪肚、青椒、 生抽、盐、糖 、蒜片、姜片做法 1. 猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可2. 取一块猪肚，切菱形片，青椒切片3. 炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火酸菜炒猪肚
材料：水煮猪肚， 酸菜， 油 5克，白糖 5克，老抽 5克，蒜蓉 葱花 指天椒 适量做法：1. 猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎2. 锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香3. 加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸4. 倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出小贴士：水煮猪肚时已经加入盐了，酸菜也有盐味，这道菜不需要放盐了。酸菜最好要炒干，才够香。家常卤猪肚.猪舌.猪心
用料 ：猪肚一个、 冰糖30g，水：1200--1500g、酱油120ml、八角5g 老抽（可否）俺不喜欢沒放，姜15g 盐适量（卤汁应比炒菜咸些）、香叶1片 猪肥肉或猪油适量，花椒5g 猪油的话：50g左右.关键哦、豆寇1颗 白酒5g、肉桂3g、 小茴香一撮、甘草2-3片 陈皮2g做法：1. 猪肚用盐及生粉.双面反复擦搓洗浄..仔细检查死角.洗至无异味.可以借助柠檬片.少许白醋洗去味.没过原材料的水量.飞水煮5分钟左右用钢丝球或力搓去或刮去猪牡头位的白膜......冲净..沥水待用2. 1）:把所有猪除猪肚外的材料.可以冲水的都冲去外表杂质..将所有除猪肚外的原材料放入深口型的砂煲或不锈钢煲.加入1200-1500g的水煮开转小火煲20分钟左右出味..（有渣袋的原材料入渣袋）个人觉得必要性不大..2）:把猪肚放入.改大火煮开..改小火煲40分..泡5小时以上入味.猪肚会上浮..要适当翻面...3）:喜欢色浓浓的可入适量老抽..老潘未入.3. 蘸料：适量蒜蓉..适量白醋.适量盐..适量辣椒（可选）适量葱白蓉...其实俺都是蒜蓉白醋盐哈哈省事凉拌猪肚
材料：猪肚 一个，香油 麻油 芝麻 白醋 辣椒油 白糖 香菜1. 把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。2. 把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起。放上香菜OK。猪肚炒肉片
材料：猪肚、 里脊肉、香葱、 蒜、姜、花雕酒、 生抽、糖、鸡蛋、淀粉做法:1. 里脊肉切片，放花雕酒、生抽和鸡蛋清腌制，少许淀粉，用手抓均匀放几滴油，这个搅拌过程最好用手，手抓的更加均匀，而且入味，腌制猪肉的同时准备配料。姜、蒜切片，香葱切段，猪肚菌洗净备用。2. 热锅凉油，油温烧到7成下肉片滑炒到7-8成熟，就是肉片有些部分还略带粉色，里脊出锅备用，多余的油控出。3. 锅内留底油，下姜片蒜片煸香，下猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀烹花雕酒提香，生抽少许，糖体鲜味，这个时候咸味已经够了，不用再加盐，出锅前撒香葱段，翻炒均匀装盘。红油肚丝
材料：猪肚、大葱、 姜、黄酒、盐、 麻椒、大蒜、 花椒、大料、小茴香 、红椒、熟芝麻、红油1. 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净2. 葱姜切段、红椒切丝3. 将猪肚放在凉水锅内4. 煮沸后捞出猪肚倒掉水5. 另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚6. 猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开7. 放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味8. 烧开后盖上盖继续烧30分钟9. 加入少许生抽调味10. 再加入胡椒粉和少许白糖调味11. 取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉12. 将捞出的猪肚晾凉后切丝待用13. 将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中14. 放入生抽和红油15. 加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀16. 最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘小贴士1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。爆炒猪肚尖
材料: 猪肚尖 一个,姜 一块,葱 一匝,青椒黄椒 各几片,小香芹 几支、豆瓣酱 一勺,盐 一小勺,胡椒粉 适量,黄酒 几滴,淀粉 一勺、油 少许,面粉 两大勺（清洗猪肚用1.先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次2. 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次3. 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来4. 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟5. 清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块6. 切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味7.再放入一勺淀粉，继续抓均匀8. 最后倒入一小勺油封油9. 锅里热油，倒入肚尖，开大火10. 猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用11. 锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香12. 加入一勺豆瓣酱，继续炒香13. 放入其他的配料14. 倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色双椒肚丝
材料：猪肚 半个，青尖椒 2个，红尖椒 2个，八角 2颗、桂皮 一小块，香叶 2片，白胡椒 6粒，醋 ，料酒 ，鸡粉 、生抽、生姜、大蒜、 葱 适量1. 先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）2. 锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦)3. 将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚4. 将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花5. 热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟6. 下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅小贴士清洗猪肚的方法：a.先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净;b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）;c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。薏米猪肚汤
材料：猪肚 一个，薏米 一把，花生米 几颗，红枣 几颗、莲子 几颗，白胡椒 适量，盐 适量，鸡精 适量、大葱 适量，姜 几片做法：1. 将猪肚用盐和生粉洗干净，准备适量的薏米、花生米、莲子、红枣、大葱、姜2. 锅中烧开水后放入猪肚，然后切丝备用3. 放入电饭煲，煲汤--2小时后再转炖锅煮十几分钟，或者直接将材料放到炖锅里，大火烧开后，转小火1.5-2小时4. 在起锅之前再放上适量的盐、鸡精、白胡椒（很重要）可以上桌了，味道真的不错，喜欢白胡椒的亲们可以多加点哦！蚝油猪肚
用料1 (清洗猪肚材料)猪肚 1只（约500克），淀粉 20克盐 10克用料2 (卤煮猪肚材料)蚝油 5克，姜 1片，香葱 2根，蒜瓣 6个，料酒 5克、生抽 10克，白胡椒 6颗1. 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净2. 把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净3. 经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道4. 再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜5. 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了6. 把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了7. 压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可8. 压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了小贴士：猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净，里外都要加淀粉和盐反复揉搓，可以适当多增加几次清洗过程，才能保证彻底清洁。用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。老干妈炒肚丝
材料：老干妈辣椒(个人口味) ，辣椒肚丝儿、酱油、葱花做法：1.猪肚煮熟切丝儿2.起锅热油,下肚丝儿炒,炒至8分熟时,加入老干妈,还有酱油炒匀,最后撒葱花装盘即可
