木耳怎么做最好吃?40年大厨教你一个小诀窍,保证酸辣开胃抢着吃
文/洛洛的小厨房
木耳是咱们生活中十分常见的食材,在餐桌上十分常见,做法也是多种多样,比如凉拌木耳、木耳炒肉、木耳汤等,都是十分受欢迎的菜品。
木耳好吃又有营养,但是木耳的哪种做法最好吃呢?今天有40年大厨经验的老师傅,教大家一个木耳最好吃、也是最受欢迎的做法【鲜椒拌木耳】,不仅简单快速好做,而且保证酸辣开胃营养健康,不管下酒还是下饭,大人孩子都会抢着吃,真正的米饭杀手!
【鲜椒拌木耳】需要的食材:20g干木耳、3-4根青红椒、生抽20g、陈醋10g、米醋5g,1g鸡精、1g食盐
做法和步骤:
第一步:木耳的泡发和准备~
做一盘【鲜椒拌木耳】,准备20g干木耳刚刚好。将准备好的干木耳放在冷水中浸泡4个小时,时间到了之后取出,用清水清洗一遍,然后控水备用。
锅中加水,开火将水烧开之后,将泡发好的木耳倒入锅中,焯水一分钟之后关火捞出,将焯好水的木耳放进凉水中激一下,然后控干水分备用。
第二步:配料的准备~
准备3-4根青红椒,洗净之后切成圈,取一把香菜,洗净之后切成小段;将切好的椒圈和香菜一起放入木耳中备用。
再取几颗大蒜粒,用刀拍碎之后切成蒜末备用;往蒜末中倒入生抽20g、陈醋10g、米醋5g,再加入1g鸡精提鲜,搅拌均匀之后,咱们的料汁就调好了。
将调好的料汁倒入木耳中,淋入一点香油,用筷子加工各种食材搅拌均匀之后装盘,咱们的【鲜椒拌木耳】就做好了。
这才是木耳最好吃的做法,酸辣开胃、鲜香适口,绝对是真正的米饭杀手,我经常都会在家做着吃,上桌快、做法又简单,强烈推荐大家在家试试^_^
【需要注意的细节】:
1、一般情况下,咱们买来的木耳都是干的,需要注意的是,咱们泡木耳的时间不能过长,而且最好不要隔夜泡发,木耳浸泡在水中时间太长,容易发生霉变,产生对人体有害的细菌。正确的方法是用冷水泡发4-5个小时即可捞出。
2、【鲜椒拌木耳】想要做得好吃鲜美,调汁是关键中的关键。当了40年的大厨告诉我,最要注意的是生抽和醋的比例,4:3的比例刚刚好,再少加入一点盐(1g即可),这样调出来的汁,又鲜又酸不燥,味道刚刚好。
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