天太热没胃口?3分教你做川味凉面,劲道爽滑,和凉皮一样好吃。哈喽,大家好,这里是妍妍妈妈的美食屋,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
随着天气的逐渐升高,街边的小吃摊越来越多了,尤其是一些卖凉面的和凉皮的更是多了起来。随着气温的逐渐升高,我们的胃口也逐渐下降了,所以大家更喜欢吃凉面来作为主食。我们这里的美食城凉面卖十元一份,其中矣十香凉面最为出名。但是十香凉面的用料实在是太多了,家庭制作一般很难做出那个味道。
其实川味凉面是四川的一种经典小吃,去过四川的朋友都知道,在四川的街头巷尾都能发现卖凉面的小摊,分别有红油味的,还有糖醋味的凉面。不过我个人还是比较喜欢吃红油味的凉面,它吃起来辣辣的,特别的下饭。别看四川凉面的做法简单,但是有些人做凉面的时候总会出现湿乎乎的,黏在一起,吃起来一点儿味道也不香。今天大厨就分享给大家一种四川凉面的家庭做法,这样做的凉面筋道爽滑,和凉皮一样好吃。话不多说,直接看我是怎么做的吧?
【四川凉面的家常制作】
特点:筋道爽滑,酸辣开胃,做法简单,比凉皮还好吃。
所需食材:细面条250克,绿豆芽100克,黄瓜半根,精盐,味精,白糖,花椒面,辣椒油,酱油,香醋,蒜水。
操作步骤:
1.首先将准备好的细面条250克,放入碗中备用。(这里的细面条是专门制作凉面用的,一般大小超市都有卖的,价格也不贵,两块五一斤,一个人吃足够了。)
2.炒锅烧热,放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中,水烧开后,我们放入面条煮至3分钟即为熟透。(因为家庭小灶的火候比较小,所以我们煮面条的时间稍微长一点,一般饭店里煮制一分钟就可以了。)
3.面条煮至三分钟后,我们立即捞出,过三遍凉水,然后捞出放入盆中备用。
4.然后我们在面条中加了一勺熟油,将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起,而且还能增香。
5.炒锅加入适量的清水大火烧开,我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟,使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。(汆烫好的绿豆芽放入凉水中,能够保持绿豆芽的脆度。)
6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中,放入切好的黄瓜丝,加入精盐1.5克,鸡精一克,加入白糖1.5克提鲜,加入生抽酱油各半勺,加入陈醋一勺,然后再加入蒜水一勺,加入花椒油两克,加入一勺辣椒油,适量的小米辣圈,然后将其搅拌均匀就可以了。
美食技巧:
1.煮制面条的时候时间不宜过长,否则口感不筋道。
2.这里用到的蒜水是由大蒜和老姜拍散然后用温开水制作而成。
3.制作凉面条后面的调料很关键,它的口感吃起来,酸、辣、咸、甜、麻互压味,是一种家庭的制作方法,酸辣开胃,特别的省事。
喜欢吃凉面的朋友,赶紧去试试吧!好啦,今天关于凉面的分享就到这里了。大家对于我制作的四川凉面有其他看法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哟,咱们下期见。