莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。我的家乡盛产白莲藕，每当秋冬季节白莲藕丰收的时候，我都会买上一些贮存在泥沙里，想吃时就挖一些出来炒了吃。
下面我们来看一下它的做法吧。
准备食材：
白莲藕4节
青辣椒1个
红辣椒2个
花生油30克
葱1棵
姜1块
花椒1克
盐2克
生抽2勺
白糖1勺
香菜2棵
清水适量
详细做法：
第一步：藕清洗干净表面泥沙。
第二步：去皮洗净切细丝后倒入水中泡去淀粉控干水分。
第三步：香菜去根洗干净切成段。
第四步：葱姜和青红辣椒切好。
第五步：盐放入一个碗中，倒入生抽、白糖和少许清水拌匀调成碗汁。
第六步：锅中放油烧热后放入花椒爆香。
第七步：倒入葱姜和青红辣椒爆香。
第八步：倒入藕丝大火翻炒。
第九步：倒入碗汁搅拌均匀。
第十步：加入香菜段炒匀就可以。
小贴士
1.炒时要一直大火。白糖起到提鲜的作用。
以上就是酸辣藕丝的做法，做法简单，酸辣可口，是一道家常小炒的下酒菜，喜欢的朋友就学起来吧，记得转发收藏哦~
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