莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药,藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。莲藕还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。我的家乡盛产白莲藕,每当秋冬季节白莲藕丰收的时候,我都会买上一些贮存在泥沙里,想吃时就挖一些出来炒了吃。
下面我们来看一下它的做法吧。
准备食材:
白莲藕4节
青辣椒1个
红辣椒2个
花生油30克
葱1棵
姜1块
花椒1克
盐2克
生抽2勺
白糖1勺
香菜2棵
清水适量
详细做法:
第一步:藕清洗干净表面泥沙。
第二步:去皮洗净切细丝后倒入水中泡去淀粉控干水分。
第三步:香菜去根洗干净切成段。
第四步:葱姜和青红辣椒切好。
第五步:盐放入一个碗中,倒入生抽、白糖和少许清水拌匀调成碗汁。
第六步:锅中放油烧热后放入花椒爆香。
第七步:倒入葱姜和青红辣椒爆香。
第八步:倒入藕丝大火翻炒。
第九步:倒入碗汁搅拌均匀。
第十步:加入香菜段炒匀就可以。
小贴士
1.炒时要一直大火。白糖起到提鲜的作用。
以上就是酸辣藕丝的做法,做法简单,酸辣可口,是一道家常小炒的下酒菜,喜欢的朋友就学起来吧,记得转发收藏哦~
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