鱼不仅有着非常丰富的营养,而且鱼肉也是非常的鲜嫩,无论男女老少都非常喜欢吃。鱼的种类和做法都非常多,无论你是多么挑,总会有一款能满足你。小编最喜欢的吃法就是红烧,红烧鱼色泽红亮,鱼肉滑润、鲜嫩和肥美。今天小编就分享下红烧鱼的做法。
红烧鲫鱼
这次做红烧鱼选用的鲫鱼,鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,具有促生长作用,十分适合小孩吃。
第一步:准备食材,新鲜的鲫鱼、生粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、大葱、老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱等调味料。
红烧鲫鱼
第二步:先将买来的鲫鱼清洗干净,尤其是鱼鳃部分和鱼肚子里的黑色物质,不然做出来的红烧鲫鱼会有腥味。等鲫鱼清洗干净后,用刀给鱼切花刀,方便鲫鱼入味。再将鲫鱼拭干水,抹上一层生粉,这样鲫鱼就不容易脱皮了。处理完鲫鱼后,再将葱姜蒜清洗干净,姜切成丝,大葱切成段,大蒜切成碎末备用。
红烧鲫鱼
第三步:准备不粘锅,锅中倒入适量的油,等油烧到六成热时,将鲫鱼滑入锅中煎制,等表面煎制表面金黄时翻面煎制另一面,注意,煎制期间不要随意翻动,不然有可能让鱼肉碎掉,影响到美观。待鲫鱼的两面都煎制金黄后,捞出备用。
红烧鲫鱼
第四步:准备炒锅,锅中加适量的油烧热,加入大葱、姜、蒜、干红辣椒炒出香味,再放入豆瓣酱小火炒出红油,放入煎制好的鲫鱼,然后将准备好的料酒倒进去,接着倒入适量的清水,同时加入老抽,盖上盖子用小火焖煮,大概焖煮十分钟左右就可以,煮得太久鱼肉会散。最后加入生抽、糖,把鱼翻到另外一个面,继续煮五分钟左右。如果发现汤汁不够的话,可以继续加水,避免把水煮干。
红烧鲫鱼
第五步:将煮好的鱼捞出装入盘子里,再将锅里面的辣椒、大葱、辣椒等等配料用漏勺捞出,再往锅里剩余的汤汁中加入陈醋和水淀粉,继续稍微煮一会,等锅中的汤汁变得浓稠时,关火,把汤汁浇在鱼身上,撒上适量的葱,一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
红烧鲫鱼
现在大家学会了红烧鲫鱼的做法了吧,这样做出来的鱼肉不仅爽滑,而且吃起来还不腥。鲫鱼肉肥汁多,味道鲜美,可以滋补身体,特别适合上班族食用,多吃鲫鱼可以美容抗皱,还可缓解压力、改善睡眠质量等,可谓好处多多。
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