鱼不仅有着非常丰富的营养，而且鱼肉也是非常的鲜嫩，无论男女老少都非常喜欢吃。鱼的种类和做法都非常多，无论你是多么挑，总会有一款能满足你。小编最喜欢的吃法就是红烧，红烧鱼色泽红亮，鱼肉滑润、鲜嫩和肥美。今天小编就分享下红烧鱼的做法。
红烧鲫鱼
这次做红烧鱼选用的鲫鱼，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，具有促生长作用，十分适合小孩吃。
第一步：准备食材，新鲜的鲫鱼、生粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、大葱、老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱等调味料。
红烧鲫鱼
第二步：先将买来的鲫鱼清洗干净，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子里的黑色物质，不然做出来的红烧鲫鱼会有腥味。等鲫鱼清洗干净后，用刀给鱼切花刀，方便鲫鱼入味。再将鲫鱼拭干水，抹上一层生粉，这样鲫鱼就不容易脱皮了。处理完鲫鱼后，再将葱姜蒜清洗干净，姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成碎末备用。
红烧鲫鱼
第三步：准备不粘锅，锅中倒入适量的油，等油烧到六成热时，将鲫鱼滑入锅中煎制，等表面煎制表面金黄时翻面煎制另一面，注意，煎制期间不要随意翻动，不然有可能让鱼肉碎掉，影响到美观。待鲫鱼的两面都煎制金黄后，捞出备用。
红烧鲫鱼
第四步：准备炒锅，锅中加适量的油烧热，加入大葱、姜、蒜、干红辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱小火炒出红油，放入煎制好的鲫鱼，然后将准备好的料酒倒进去，接着倒入适量的清水，同时加入老抽，盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十分钟左右就可以，煮得太久鱼肉会散。最后加入生抽、糖，把鱼翻到另外一个面，继续煮五分钟左右。如果发现汤汁不够的话，可以继续加水，避免把水煮干。
红烧鲫鱼
第五步：将煮好的鱼捞出装入盘子里，再将锅里面的辣椒、大葱、辣椒等等配料用漏勺捞出，再往锅里剩余的汤汁中加入陈醋和水淀粉，继续稍微煮一会，等锅中的汤汁变得浓稠时，关火，把汤汁浇在鱼身上，撒上适量的葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
红烧鲫鱼
现在大家学会了红烧鲫鱼的做法了吧，这样做出来的鱼肉不仅爽滑，而且吃起来还不腥。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可以滋补身体，特别适合上班族食用，多吃鲫鱼可以美容抗皱，还可缓解压力、改善睡眠质量等，可谓好处多多。
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