#美食教程#由于现在生活水平的提高，家家户户每餐都不会缺少肉类的存在，而猪肉成为我们家庭的首要之选，猪肉十分的美味，营养价值还十分的高，但是最近营养师大乔说猪的这个部位最为滋补。它是猪身上最珍贵的部位，比牛羊肉还滋补，补血益脾，秋天要多吃。它就是猪肝，营养师大乔说猪肝含有丰富的铁、蛋白质、氨基酸等营养物质，可以很好地被我们吸收，还可以补血哦，所以秋天要多吃这个菜品，今天小编给大家带来的是西蓝花猪肝汤，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
西兰花猪肝汤
By 七九星星
配料：
猪肝 180克、西兰花 100克、蘑菇 3朵、鸡蛋 1只、精盐 2克、姜丝 2克、大蒜叶 2根、料酒 5克、生粉 5克、花生油 适量
烹饪步骤：
1.猪肝切成薄片，清洗干净，放入容器中，倒入料酒，加入适量生粉，搅拌均匀，腌制半小时。
2.蘑菇切成片状。
3.西兰花洗净，切成小朵。
4.锅中加入适量清水，煮开，放入西兰花焯烫50秒，然后捞出，冲洗一下。
5.猪肝腌制好后，另起一锅，加入适量清水，煮开，打入猪肝焯烫至变色。捞出，冲洗干净。
6.起锅热油，下入姜丝，爆一下。
7.倒入蘑菇，翻炒一下。
8.然后加入适量清水，倒入料酒，大火煮开。
9.然后下入猪肝和西兰花，再次煮开。
10.鸡蛋打散，倒入猪肝汤中。
11.加入适量盐调味。
12.出锅撒上大蒜叶子，即可享用。
烹饪小贴士：
1、猪肝的营养丰富，味道颇佳，很受食者的喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。2、粉肝、面肝：质地均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同的地方是，前者色似鸡肝，候着色赭红。3、麻肝：反面有着明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟之后质韧，嚼不烂。4、石肝：色暗红，质地比上面陈列的三钟都要硬些，手指稍微用力也不容易插入，食时要多嚼才得烂。
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