大家好，我是强子。今天是腊八节，虽然不是国定假日，但也是一个特殊的节日。因为在这一天，我们都会喝腊八粥，还有很多朋友喜欢“腌腊八蒜”。今天说说腊八蒜和腊八粥的知识。
有人说只有腊八这一天腌蒜才能变成绿色，才好吃，其实这不完全正确。首先大蒜变绿色必须经过低温，但不是让它冻死，而是让处于休眠状态的大蒜苏醒过来，让其中的蒜氨酸，蒜氨酸酶等发生反应，参与成蓝色，由于不稳定，会转变成黄色素，在腌制20天后，色素共存的时候，颜色叠加，就会呈现出腊八蒜独有的碧绿色。所以腌制腊八蒜，要密封放在低温避光处，腌制20天最好。
一．我们都知道吃生蒜能抗菌，消炎等功效，那吃腊八蒜有什么好处，对我们的健康有什么帮助呢？
1.去油腻助消化
这个都知道了，我们在吃一些肉食的时候，尤其是油腻的食物的时候，吃上几大蒜，能够去除油腻感，帮助消化.再加上用醋腌制后，增强胃的蠕动，帮助食欲。而且最主要的是腊八蒜不像大蒜那么辣。
2.增强免疫，对抗感冒
入九后，天气寒冷，无论是大蒜，还是食醋，都有很好的杀灭和抑制细菌和病毒的作用，提高机体抵抗力。虽然吃大蒜有异味，因为大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，但是把大蒜放在口中咀嚼3分钟，能杀死口腔中大多数细菌，还可以预防感冒，防止伤口感染等功效。
3.防癌，护肝
大蒜中的锗和硒元素有抑制肿瘤生长的作用，平时可以多吃点蒜。并且硒元素能参与血液有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏负担，保护肝脏。
4.降低血糖
大蒜可以促进胰岛素的 ，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖的耐量，迅速降低体内血糖水平，也可以杀死感染诱发糖尿病的各种病菌，糖尿病人可以吃。
5.心脑血管疾病防治
油水大了，吃些蒜能助消化，所有大蒜对体内脂肪的沉积，代谢都有帮助。大蒜素能降低胆固醇，抑制血小板聚集，促使血管扩张，调节血压，预防动脉硬化都有很好的帮助。老话讲“常吃葱蒜，百病不染”也是有一定道理的。
二．腊八粥: 一般做腊八粥 的食材有：黄米，大米，江米，小米，栗子，花生，大枣，红豆，黄豆，薏米，核桃仁，杏仁，瓜子，松子，葡萄干，高粱，莲子，银耳等等，但是有身体不适的在挑选的时候就该注意了。
1.糖尿病人---燕麦
都知道糖尿病的一个特点就是喜欢吃，爱吃，但是为了健康着想，喝腊八粥的时候不要加糯米和大米了，更不能加糖，应该用大麦，燕麦来增加粘稠感，同时放一些豆子，以便控制血糖。
2.补血---桂圆
桂圆有很好的补气血，滋补的作用。血虚的人腊八粥里首选桂圆，在搭配一些补血，温阳的食材，比如红枣，红豆，花生，白果，连同粳米一起煮，是很好的搭配。
3.养胃---薏米
胃口不好，消化不良的人群，可以少放黄豆，黑豆等，因为他们不易消化。可以放粳米，多加点糙米，薏米。
4.养精护肝---枸杞
腊八粥半熟时，加入枸杞，煮熟使用。对经常头晕目眩，耳鸣，腰膝酸软，肾虚的人有好处。枸杞粥也能有一定的保肝护肝的作用。
5.补肾益气---栗子
腊八粥里放些栗子，软糯可口，尤其是对于肾虚患者来说，栗子能补肾益气，治腰酸腿软。但要注意，栗子的热量比较高，少放一些即可。
最后说一下：腊八粥最好在早晨空腹喝，尤其是消化不好的老人。
桂圆银耳腊八粥
原料：桂元肉10克、银耳10克、玉米15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。
制作方法：
先将莲籽和玉米加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。
功效：安神，治失眠、健忘、惊悸，养阴，润燥，除烦，止渴，补肾。
