【鲜嫩红菜苔】1、菜苔冲洗干净后对切断；2、锅中煮开水，把菜杆子先放后放菜叶，快速焯水后取出；3、热锅冷油...
1鲜嫩红菜苔
1.菜苔冲洗干净后对切断；
2.锅中煮开水，把菜杆子先放后放菜叶，快速焯水后取出；
3.热锅冷油，放入菜苔大火煸炒；
4.加一勺牛肉末豆豉油辣椒酱翻炒即可出锅。
2腊肉红菜苔
1.菜苔洗净掰成段或者切段，大蒜拍碎或者切末，腊肉切片
2.肉比较肥的锅里就不用放油，小火把油炼出来
3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末，炒出香味
4.下其余的腊肉，翻炒至熟
5.倒入菜苔，大火快速翻炒，变软后调入少量的盐，喜欢酱油的也可加少许生抽，我没加
6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火
3腊肉炒红菜苔
1.风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用
2.蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；青蒜取蒜白段切末；红甜椒切条丝状备用
3.菜苔洗净后，去除硬的杆头，将老的筋、皮撕掉，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)
4炝炒红菜苔
1.红菜苔洗净，用手折成段，去掉外皮
2.猪肉烧热、放入辣椒、葱蒜爆香
3.倒入菜薹，调入盐、生抽、醋翻炒2分钟即可
