【炝炒红菜苔】1、红菜苔洗净，用手折成段，去掉外皮2、猪肉烧热、放入辣椒、葱蒜爆香3、倒入菜薹，调入盐、生抽、醋翻炒2分钟即可
1炝炒红菜苔
1.红菜苔洗净，用手折成段，去掉外皮
2.猪肉烧热、放入辣椒、葱蒜爆香
3.倒入菜薹，调入盐、生抽、醋翻炒2分钟即可
2炝炒红菜苔
1.一把红菜苔洗净，控干水。（红菜苔的菜茎是紫红色的，因此又名“紫菜薹”）。
2.红菜苔切段。先拦腰把主茎和叶片切开，然后把主茎部份竖切段，叶片部份横切段；这样有利于菜茎和菜叶一起炒熟。
3.炒锅中热油，油热后放入几颗干辣椒。
4.当干辣椒略微有黑焦色，放入红菜苔爆炒，在炒制的过程中，红菜苔发出类适于在炒制 我能抵抗一切，除了美食--炸土豆片回锅肉时噼噼啪啪的回锅肉爆油声。
5.当红菜苔炒制色泽亮泽，关火，撒入适量的盐，翻炒几下，盛盘即可。
3炝炒手撕白菜
1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
3.锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
4.加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
4炝炒包菜
1.将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用
2.锅烧热倒油后放入蒜红椒花椒爆香
3.倒入包菜快速翻炒
4.翻炒时加入白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅
