【凉拌红菜苔】1、新鲜的红菜苔。2、洗净折断。3、锅里水烧开。4、锅里放少许油,下入洗净折断的红菜苔氽水(最多一分钟就可以了)我家...
1凉拌红菜苔
1.新鲜的红菜苔。
2.洗净折断。
3.锅里水烧开。
4.锅里放少许油,下入洗净折断的红菜苔氽水(最多一分钟就可以了)我家吃得比较生,所以时间还稍短点。
5.捞起冷却备用。
6.冷却后的红菜苔放碗里准备放调料。
7.盐适量、糖少许、把压碎的大蒜加入(大蒜压碎后不用加水)、味精适量、生抽少许、醋少许、再加入花椒油、芝麻油、橄榄油及红油(红油多点没事)。
8.调料放齐,然后拌匀装盘即可。
2腊肉红菜苔
1.菜苔洗净掰成段或者切段,大蒜拍碎或者切末,腊肉切片
2.肉比较肥的锅里就不用放油,小火把油炼出来
3.然后倒入拍过的蒜或者蒜末,炒出香味
4.下其余的腊肉,翻炒至熟
5.倒入菜苔,大火快速翻炒,变软后调入少量的盐,喜欢酱油的也可加少许生抽,我没加
6.继续翻炒至菜苔由紫转绿彻底断生即可关火
3腊肉炒红菜苔
1.风干的腊肉,肉干紧且味咸,先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸,也不用特意起蒸锅,装盘里撒上少许姜丝、淋少许料酒搁电饭煲蒸格档,饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用
2.蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;青蒜取蒜白段切末;红甜椒切条丝状备用
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3.菜苔洗净后,去除硬的杆头,将老的筋、皮撕掉,选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)
4炝炒红菜苔
1.红菜苔洗净,用手折成段,去掉外皮
2.猪肉烧热、放入辣椒、葱蒜爆香
3.倒入菜薹,调入盐、生抽、醋翻炒2分钟即可