肥牛，我们首先想到的可能是涮火锅，大多数肉食爱好者对于肥牛是爱不释手，但是肥牛除了涮火锅，还可以做什么好吃的美食呢？今天我们就试试这道酸汤肥牛，酸辣鲜美的汤底，肥而不腻的肥牛，在烹饪口味上重酸轻辣，酸辣得恰到好处，看着就让人食欲大开，下面就给大家分享下酸汤肥牛的具体做法，喜欢的朋友不要错过了。
食材准备：肥牛、金针菇、小葱、大蒜、青椒、小米椒、灯笼酱、熟白芝麻、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一把金针菇，切掉比较老的根部，然后将金针菇掰成小朵，清洗干净后备用；小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切好蒜末，青椒切成小圈，小米椒也切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的金针菇，大概2分钟，金针菇煮熟后捞出过一下凉水，过凉后的金针菇捞出，挤干水分，装入大碗中备用；继续开大火加热，水煮开后下入提前准备好的肥牛，快速划散，煮至肥牛打卷后就可以捞出了，装入盘中备用；
3、另外起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的葱花和蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺灯笼酱，继续开小火不断翻炒出香味，随后倒入一碗清水，再加入适量盐调味，翻拌均匀后转大火煮开，煮开后加入焯好水的肥牛，继续煮一分钟；
4、一分钟后，将肥牛以及汤汁一起倒入装有金针菇的大碗中，撒上切好的青椒、小米椒以及一些熟白芝麻，然后煮适量的热油，油温六成热后分两次淋在食材上，激发出食材的香味，这道非常简单的酸汤肥牛就做好了，吃起来酸辣过瘾，特别好吃。
小贴士：
肥牛先焯水，去除肥牛的腥味，煮的时间不能太长，否则会影响肥牛的滑嫩口感。
