酸汤肥牛是一道非常有名的四川菜，营养丰富，特别适合病后恢复的人。做这道菜最重要的是汤的调味料，酸辣的好处。饮食文化，小编教你做这道菜。
配料:肥牛400克、银芽200克、金冠辣椒酱半瓶、野山椒粉20克、小青红辣椒圈30克、芹菜段、香菜15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、鸡油。
做法：
1.肥牛用刨片机刨成薄片。经过代码味后，将其放入沸水锅中，直捞出；银芽选择两端留中段，洗净后放入玻璃盘底部。
2.净锅上火，加入化鸡油加热，加入姜蒜米炒香，然后加入金冠辣椒酱和野辣椒粉炒，煮花雕酒，加入鲜汤，加入芹菜段和香菜煮。
3.然后打去所有的料渣，然后加入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入煮熟的肥牛片中，将汤汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红辣椒圈。
营养价值
肥牛是一种高密度食品，味道鲜美，营养丰富。它不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌和钙，还提供每天所需的维生素B，包括叶酸、维生素B和核黄素。吃肥牛可以配合海鲜和蔬菜。海鲜富含蛋白质、铁和维生素，营养丰富，更容易被人体吸收。
谁不适合吃？
1.感染性疾病、肝病、肾病的人要慎用；黄牛肉是发物，患有疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人要慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。
