酸菜鱼
食材：新鲜鱼一条，白莲，草鱼都可以，大葱，豆芽，豆腐皮，香菜，葱，姜，干辣椒，花椒，酸菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，猪肉，老干妈，香菜
做法：
1.先把鱼洗干净，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大葱，蛋清，淀粉，抓匀腌制。
2.把豆芽洗干净，豆腐皮切条，大葱切段，葱姜切丝，泡菜切好，猪肉切好。
3.锅里不放油，把干辣椒和花椒放下去备一下，就是小火煎至一下捞起来备用。
4.锅里热油，放泡菜煸炒，放猪肉煸炒，下葱姜，老干妈，豆瓣酱，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放点生抽，加水。
5.把大葱段进去，水烧开，放入豆芽和豆腐皮煮一下，捞起来放在碗底。
6.锅里先放鱼头，煮一分钟，放剩下的鱼片，鱼片煮一分半钟就可以。
7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里，把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均匀的洒在鱼上面。
8.热油泼在辣椒上面，撒香菜点缀。
酸辣可口的酸菜鱼，配菜可以自己选择，可以放金针菇，白菜，看个人爱好，也可以不放配菜，就吃鱼，肉也可以不加，注意我比较重口味，嘿嘿，酸菜有盐，还有各种调料，所以可以不放盐了。
西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，醋，盐，油，料酒。
做法：
1.准备材料，西红柿用刀切个十字，锅中水开后关火，倒入西红柿。
2.去掉西红柿的外皮，将西红柿切滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末。
3.锅中放油倒入鸡蛋，搅拌成小块状，盛出。
4.留点油，倒入葱末，爆香后，倒入西红柿。
5.倒入鸡蛋放入白糖和醋，少煮片刻后，关火，放盐即可。
肉末豆腐
食材:
豆腐、猪肉末、食、油、老抽、葱花。
做法:
1、首先准备豆腐一份，切成小块备用，肉末若干，放入适量的食盐进行腌制。
2、锅中放入食用油，烧热后将肉末放入锅中进行翻炒。
3、然后就可以将豆腐块放入锅中，与肉末一起进行翻炒。
4、然后就可以将锅中放入一些清水，大火进行翻炒。
5、然后放入老抽，香醋等调料进行提味，根据不同人的口味，可以放入适量的花椒，辣椒粉。
6、等到汤汁炒干后，就可以放入一些葱花出锅了。
青椒素炒杏鲍菇
食材：
青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；
做法：
1.将青椒切成细条状或薄片。
2.把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴）切条状较好入味。
3.将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4.在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油),待油热时，加入切好的大蒜爆香。
2.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
3.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
4.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
椒盐虾
食材：虾30只，椒盐10克，蒜2瓣，葱1根，姜2片，生抽一勺，料酒一勺。
做法:
1、准备一斤鲜虾，去虾头抽虾线，然后用剪刀给处理好的虾，逐一开背，洗净后沥干水分。
2、姜切段，蒜切沫，香葱分别切成葱花和葱段。
3、准备好一切食材后，大火烧油，油温烧成八成热的时候，把虾放下去炸，炸至金黄酥脆控油捞出。
4、再次开火，用刚刚炸虾的油里放入准备好的配料，小火翻炒，炒出香味，把炸好的虾放入锅中，加入生抽一勺，料酒少许翻炒均匀后入味加入椒盐。
5、最后撒入葱花提香增色，即可食用。
