榨菜肉丝
材料:
猪瘦肉200g,榨菜150g,或萝卜1/4根,小香葱3、5棵
盐1/4小勺,料酒1小勺,淀粉1小勺,清水1大勺,
食用油1大勺,鸡精少许,粗辣椒粉1小勺(嗜辣可多放)
做法:
1、猪肉线切片,再成切丝,不要太细,太细容易炒碎,入口口感也不实在;
2、加入盐、料酒、淀粉和清水;
3、下手抓匀上浆,腌制20到30分钟;
4、榨菜切成丝,用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟;
5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净,并挤干水分备用;
6、胡萝卜切成丝,小香葱切成段;
7、起炒锅,热锅凉油爆炒胡萝卜丝,至软;
8、加入猪肉丝,继续大火爆炒至肉丝变色;
9、加入榨菜丝,煸炒均匀;
10、加入辣椒粉;煸炒均匀;
11、加入少许鸡精,煸炒均匀;
12、最后加入香葱段,煸炒均匀,即可。
家常炒青椒
材料:青椒400g,油适量,盐适量,豆豉适量,辣椒酱适量
做法
1.青椒洗净
2.片掉辣筋
3.热锅下油
4.下青椒炒一会
5.放盐
6.放辣椒酱
7.放豆豉
8.翻炒一会即可
木耳山药炒西芹
材 料:
山药,木耳,西芹,淀粉,姜末
做 法:
1、干木耳提前二十分钟用清水发好。
2、山药去皮,切薄片。西芹斜刀切片。
3、放油烧热,用生姜爆锅。
4、依次加入木耳炒、芹菜、山药炒熟。
5、加盐、蔬果粉,加水淀粉勾芡,出锅装盘。
萝卜丝烧鱼骨
材料:草鱼骨500g,白萝卜250g,油适量,盐适量,黄豆酱适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,鸡精适量,蒜适量,姜适量,葱适量
做法:
1.草鱼骨500克洗净沥干备用
2.白萝卜切丝,不要切得太细
3.姜蒜等调料
4.葱切末
5.锅内油执至9成热,下鱼骨煎制
6.翻个面继续煎两面金黄
7.然后下姜蒜辣椒等在底油里爆香
8.加没过鱼骨的清水,加一勺生抽,一勺老抽,一勺黄豆酱,少量陈醋,适量盐一起炖
9.当汤汁沸腾的时候,加入萝卜丝下去一起煮
10.煮到汤汁不多,萝卜丝软烂即可撒葱花起锅