累了一天,下班回家吃什么?为家人做顿饭,推荐8道快手小炒,省时省力还吃的好。这8道快手小炒,青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋、毛豆米炒肉丁、四色山药、茭白木耳炒肉片、青椒炒肉片、酸辣土豆丝、小炒四季豆,每天挑选2-3样做来吃吃。
青椒炒肉丝的做法:
炒出好吃的青椒炒肉丝,我觉得要解决这么几个问题,一是肉丝的食材要选择猪里脊肉,这样才会鲜嫩。肉丝需要腌制,一点生粉一点色拉油一点生抽还有料酒和糖,炒出来的肉丝这样才好吃。
青椒四个,瘦肉(里脊肉最好)约200克。葱一根,姜二片。 调料:盐、生抽、糖、料酒、油、淀粉各适量。
肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。
锅里到油,最好是用不粘锅,油不能多也不能太少,不然肉丝炒不散就不好吃了。待油温稍微高一点左手一边倒入腌制好的肉丝,右手一边用锅铲快熟搅动使肉丝快速分散,呈现分散的一根根的装态
锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。
再放锅内放入适量的油,烧热,下蒜泥和姜末和野山椒煸炒,炒出香味儿。
再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽,快速翻炒均匀,即可出锅
连汤汁都不剩的下饭菜:西红柿炒鸡蛋
准备番茄一个,鸡蛋2个。番茄切成小小块放在盘子待用,鸡蛋搅拌好。番茄用热水泡一下,炒的时候番茄的皮能够很快分开出来。
先炒鸡蛋,锅内放油,最好是用不粘锅,油不能多也不能太少,不然鸡蛋炒不香就不好吃了。待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边用锅铲快熟搅动使鸡蛋快速分散,呈现絮装。这样做相对于鸡蛋煎成整块在弄碎的好处是,鸡蛋会很碎,能和番茄汁更好的融合。
再炒番茄,不用给油直接将番茄放入锅中,大火用锅铲将番茄块改成小块的,然后给点点水锅中熬煮番茄成汁,这时将可以用筷子将锅中的番茄的皮给夹出来,吃的时候更加的舒服。
番茄汁熬煮还好,将刚刚炒好的鸡蛋放入锅中,让鸡蛋和番茄汁充分的融合,多翻炒,依次放入盐和一点点白糖就可以出锅装盘了。
四色山药的做法:
这道四色山药,由山药搭配胡萝卜、青椒和木耳,在烹饪前先在热水中汆烫一下再进行炒制,味道美味与口感爽口完美的结合,爱美爱俏的姑娘,是不会错过这蔬菜的独特味道。
食材准备,胡萝卜去皮洗净后切片,青椒切丝,木耳泡发后切成小朵,山药去皮切片。
山药容易氧化,所以需要浸泡在有白醋的清水中。
锅中加水烧开,放入胡萝卜、青椒、山药、木耳入锅焯水,捞出后沥干水分
热锅入油,油温高些后放入山药、胡萝卜、青椒、木耳在锅中翻炒,放入盐调味,即可出锅
茭白木耳炒肉片:
茭白切片,黑木耳泡发,肉片放入生粉和色拉油搅拌均匀,使其上浆
锅内放油烧热,先炒制肉片,快速滑散后可以盛出待用
锅内放油烧热,放入茭白和黑木耳翻炒,然后放入生抽、盐、白砂糖调味,翻炒均匀后放入肉片
肉片下锅翻炒片刻即可
青椒炒肉片的做法:
锅内给油烧热,放肉片翻炒至七成熟,盛出待用
留底油,放入青椒块翻炒,炒至断生后,放刚刚炒好的肉片翻炒均匀,放生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅装盘
酸辣土豆丝的做法:
酸辣土豆丝是个快手菜,从炒到上桌几分钟的时间,非常家常非常简易,但能否做出可口的酸辣土豆丝不是一件简单的事。将土豆丝炒熟很容易,但是酸辣土豆丝吃起来爽脆这个还是需要点烹饪技巧的。
佐料准备的不多,只需要准备一点点姜丝和干尖椒切断就可以了,干尖椒也不需要太多,3-5个切断待用就行
锅内放油,先煸香干尖椒段,闻到尖椒的香味后下姜丝继续翻炒,然后下土豆丝和青椒丝炒制快熟了的阶段,然后给醋最好是白醋,我家没有准备白醋就用香醋代替了
醋下锅后马上就会和干辣椒的香味融合在一起,你立刻就能闻到那熟悉的酸辣土豆丝的味道,继续翻炒出锅前给盐和一点点糖提鲜,一盘酸辣土豆丝就圆满完成了。
确实很下饭,酸酸辣辣的土豆丝还很脆,有一点微甜的回味
小炒四季豆的做法:
准备肉丁,用生粉和色拉油拌匀,腌制一下
四季豆焯水煮熟后切成碎末
锅内放油,放入姜末和蒜泥,先放入肉丁下锅翻炒,翻炒数下后放入洋葱下锅翻炒
翻炒出香味后,放入盐、生抽、味精、和糖调味,再放入四季豆碎末下锅,翻炒均匀后就可以出锅了
我们为了好味道绞尽脑汁,时间久了才发觉,那些简单的食材,就像看似平淡的日子,却总有让人回味无穷的魔力。美食,很多时候因为具备“美食”而平添了那么几抹风情。一道道色味兼具的菜肴,惹人垂涎。