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“下雨了,天一比一天冷了,星期天,做了麻辣水煮鱼,又麻又辣,这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”
主料
草鱼 (半条)
辅料
油麦菜 (一颗)
厨具
煮锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 川菜 热菜 中式菜系 中辣 煮 廿分钟 普通难度
准备好材料,鱼叫店家处理好
鱼骨剁成段,鱼肉斜刀切成薄片,用盐,料酒,美极鲜酱油,淀粉,食用油,葱段,姜片腌制一个小时
炒锅烧热放入油,下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
加入鱼骨鱼尾一起翻炒
加入高汤(或清水),煮开
另起锅,烧开水将油麦菜焯熟盛碗中,煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
将腌好的鱼片下汤锅中,煮开
烹入料酒,美极鲜酱油,煮至鱼片熟即可盛出
另起锅烧热,加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上,撒上葱花即可
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