海食工坊昨天05:44
快炒香辣虾仁
材料:虾180克;干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺;
做法
1.准备好材料。
2.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。
6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。
干锅香辣虾
材料:鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
烧鸡腿肉
材料: 鸡腿四个、姜三片、生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺;
做法
1.用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底;用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离;用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开;最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用;
2.一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥;一小颗蒜头也擦成蒜泥;拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块);
3.用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时;
4.锅烧热放油,油烧热放姜片爆香;把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧;
5.倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右;开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可;
辣白菜炒五花肉
材料:五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻;
做法
1.五花肉350克洗净备用;将五花肉切成薄片,准备适量辣白菜、葱花、蒜片;
2.锅热后加入少许食用油,将肉片平铺在锅中大火煸炒;
3.待肉片完全变色,煸出油微微卷曲后加入少许黄酒、葱花、蒜片中小火翻炒;
4.倒入辣白菜和适量辣白菜汁翻炒均匀;加入适量热水,盖上锅盖中小火焖十分钟左右,让五花肉熟软;
5.待汤汁收净后,加入一勺韩式辣椒酱、少许盐、糖提味;出锅前撒适量白芝麻、葱花即可;
香菜炒竹笋
材料:竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐
做法:
1、竹笋清水泡发。
2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀。
5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可。