在生活质量日益提高的今天，人们更注重的是吃好，不少人在认识上有偏差，以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物，结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好？下面美食频道推荐梅酱竹笋虾合理营养搭配饮食。
1肉酱莴笋丝
墨爸是北方人，我吃着长大的很多蔬菜，他小时候甚至都没有听说过，莴笋就是其中之一。记得新婚下厨，我把买来的莴笋交他处理，他先掰下叶子，然后果断地把笋苔扔掉了，害得我不知该哭还是该笑。笋苔其貌不扬，皮厚且硬，层层削开后，才知道肉质是那么脆嫩水灵，鲜美可口，这一点和某人还真有点像呢。
莴笋吃法很多，凉拌热炒皆宜，而这道肉酱莴笋丝更是色味双绝，独具特色。笋丝碧绿爽口，肉酱色重香浓，望一眼、闻一下就会令人垂涎不止，再一起拌到饭里，更是令人胃口大开，不忍停箸，不知不觉间，一碗米饭已经见底了。
超级下饭的……肉酱莴笋丝
主料：莴笋300克，鲜香菇50克，猪肉末100克。
配料：植物油30毫升，生抽5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉5克。
肉酱莴笋丝的做法
1.莴笋去皮，清洗干净，切成细丝。鲜香菇去根，清洗干净，切成小丁。
2.用清水将淀粉稀释成汁儿。
3.炒锅内倒入油，烧至七成热，放入肉末和香菇末，调入盐、生抽和淀粉汁儿，快速翻炒均匀，做成肉酱盛出装盘。
4.将锅清洗干净，倒入油，烧至七成热，放入莴笋丝，调入盐，快速炒熟，盛出装盘。
5.将肉酱放在莴笋丝上，吃时拌匀即可。
美食小贴士
莴笋需大火快炒，以保持其清脆口感。
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美食网站小提示
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
莴笋的营养价值
莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌.
2美虾酱炒笋尖
美虾酱炒笋尖
食材：鲜笋尖500克，猪五花肉50克，青红尖椒各20克，葱花10克，大蒜10克
调味料：虾酱20克，花生油适量
美虾酱炒笋尖的做法
1、先将鲜竹笋去掉老皮；
2、入开水锅中煮约2分钟，捞出过凉；
3、将过完凉的笋尖切丁，青红尖椒切丁，猪五花肉切丁，葱切成末，大蒜切片；
4、炒锅烧热，加入花生油，将猪五花肉粒放入煸炒；
5、待肉粒煸出油出香气后，加入葱末和尖椒粒煸炒，
6、加入虾酱炒散，倒入笋丁炒匀即可食用。
特别提示
1、笋尖飞水可以去除竹笋里面的草酸，有益健康。
2、虾酱里面已经有一定的盐分了，无需再于外加盐。
鲜美的竹笋尖就是飞过水后直接使用，味道已经就非常的鲜味脆爽了。有了虾酱和辣椒的融合，使得笋尖口味更加丰富多彩，使人食之心情愉悦！
3梅酱竹笋虾
食材：
绿竹笋2根,草虾仁8尾,泰式梅酱2大匙
做法：
1.绿竹笋放入锅中，加水至淹过竹笋，以中火煮开后转小火滚沸约20分钟，捞出绿竹笋泡入冷水至竹笋完全凉透。
2.取作法1的绿竹笋去掉笋壳后削去粗皮，切小块放入碗中备用。
3.草虾仁放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出冷却后加入作法1碗中，淋上泰式梅酱拌匀即可。
4海鲜竹笋汤
材料
蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾
做法
1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.
2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.
3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.
小诀窍:
注:虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆.
5酱爆竹笋
今天回娘家喝了排骨笋汤，要说这季节，这地方是没有笋的，不过老妈发现了卖南方笋的地方，买了好几个，吃起来就是不一样啊，好多年没有吃过老家这种笋了呢！结果回来这发现，电脑里竟然还有今年春天有笋的时候的菜没法了，赶紧写写吧！说不定南方的同学们可以做做。
材料
春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
做法
1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦！
