炒鸡杂时 需要焯水吗 很多人做错了 难怪鸡杂腥味重不滑嫩

导读：最近北方的温度实在是太高了，眼看着家人的食欲明显下降了，餐桌上有大鱼大肉或者是各种炒菜一点食欲都没有，我每顿饭都绞尽脑汁去想做点什么吃，今天上午去菜市场买菜的，看到鸡肠、鸡胗、鸡肝、鸡心都挺新鲜的，于是就买了一点，准备给家人做点炒鸡杂吃。

说起炒鸡杂，想必大家都挺熟悉吧，鸡杂是由鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心组成的，把这四种食材掺杂在一起，做成一盘菜，是挺开胃下饭的！其实这道炒鸡杂的做法很简单，就是有很多朋友做的腥味重，而且口感也不滑嫩。如果你也遇到这两个问题，那是你步骤做错了，我们只有掌握好步骤，简单三四步就可以端上桌！中午给家人炒了一盘鸡杂，没想到一顿饭的功夫全都吃光了，我和妈妈当成一道下饭菜，爸爸和老公却当成一道下酒菜，看到一家人吃的这么香，我决定要一周做2次，权当给家人做的开胃菜了！下面我就把这道简单又下饭炒鸡杂的做法分享一下，炒鸡杂时，需要焯水吗，很多人做错了，难怪鸡杂腥味重不滑嫩！

【原材料】：鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心、食盐、蚝油、淀粉水、葱段、红辣椒、泡椒、姜蒜片。

第一步：首先把鸡杂清洗干净，把鸡胗切成片，鸡肠子切成小段，鸡肝切成块，鸡心切成块，再把泡椒切成段，红椒去籽切成小段。

第二步：在锅里倒上油，把鸡胗、鸡肠、鸡心放进去煸炒一下，炒出里面的水分，然后出锅装盘备用。

第三步：另起锅，放上姜蒜片炒出香味，再放上红辣椒和泡椒继续翻炒均匀， 再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻拌均匀。

第四步：炒均匀后，加上料酒翻拌一下，再加上食盐、蚝油翻炒均匀，加上一点淀粉水，等到汤汁焖干，再加上葱段再一次翻拌均匀关火，出锅装盘即可。

1：先把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心都清洗干净了，除了鸡肠切成小块后，其余的都切成小块。

2：在锅里倒上油，把鸡胗、鸡肠和鸡心，这三种食材放进去煸炒一下，炒出里面的水分就可以出锅了。

3：在锅里先放上姜蒜片，然后再把红辣椒和泡椒放进去翻炒均匀，再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻炒均匀，要记得加上淀粉水勾芡，等到汤汁焖干，放上葱段就可以出锅了。

以上就是家常炒鸡杂的做法，我个人觉得鸡杂这样做口感滑嫩无腥味，给家人吃起来特开胃下饭，如果家里有孩子的话，见了面少放点一点泡椒和红辣椒，如果一点都不放的话，会影响口感的！鸡杂是不需要焯水的，先把食材清洗干净，然后切成小块，再把鸡胗、鸡肠和鸡心下油锅炒出水分，这样吃起来口感会更棒！