俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,因为在冬季萝卜不仅非常的好吃,而且价格也是特别便宜的。白萝卜的价值很高,在民间萝卜有着小人参的美誉,怎可放过这么营养的食材。萝卜鲜嫩多汁,清脆又爽口,所以很多人喜欢用白萝卜来包饺子。那么在做成饺子馅的时候,白萝卜究竟要不要焯水呢?答案是否定的。
很多人在做白萝卜饺子馅的时候会将白萝卜洗净切成薄片,锅中烧水,将白萝卜煮至八成熟,捞出放凉再剁碎拌馅。觉得这样再包成饺子,煮的时候饺子就会熟得特别快,正因为这样,包出来的饺子才不好吃!
用萝卜包饺子的时候是不需要焯水的,因为焯过水之后它的大部分营养物质就会流失,也会失去爽脆的口感,用这样的萝卜包出来的饺子馅里水分特别多。吃起来不仅没营养,还不好吃呢。所以我们在用萝卜包饺子的时候,千万不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因为这一步做错了,所以包出来的饺子不好吃。
那么做饺子的时候,白萝卜里的辛辣味和多余的水分该如何去掉呢?做饺子馅前,多加1步,做好的饺子鲜嫩多汁,特别好吃!今天馋猫就和大家分享白萝卜饺子的做法,你看一遍,准能做出好吃的白萝卜饺子。
【白萝卜猪肉饺子】
面粉300克,热水150克,白萝卜1根,猪肉半斤,胡椒粉2个,料酒1勺,香葱1小把,盐3克,酱油2勺,蚝油1勺,花生油3勺,淀粉1勺
【制作步骤】
1,准备好食材,今天做的饺子加了点莜麦粉,吃起来更健康,猪肉买的是梅头肉,剁成肉碎的时候口感特别好。
2,将白萝卜擦丝,加入1勺食盐,用手抓出水分,腌制10分钟,白萝卜里面多余的水分和辛辣味就出尽了,再把白萝卜挤掉水分,用刀切小一些,就处理好了。这样处理的白萝卜比焯水的好吃100倍呢。
3,将挤干水的白萝卜丝和其他馅调料混合均匀,馅就做好了,香气特别浓。
4,将面粉和莜麦粉混合均匀,我用了一半的面粉和一半的莜麦粉,没有莜麦粉的就直接做成白饺子皮就行,加入热水搅拌成雪花状,再揉成光滑的面团。
5,揉面的面团搓成长条切成小剂子,大概是15克一个即可。
6,再把小剂子擀成薄的圆形,全部都做好,要用保鲜膜及时盖住,防止失去水分变得干裂。
7,取一个饺子皮,包入适量的白萝卜猪肉馅。
8,双手捏紧闭合处,饺子就做好了,喜欢花边的还可以捏成喜欢的形状。
9,煮开一锅清水,水里加入适量的油和盐,把饺子放入锅里,加入1/3清水,大火煮沸后再加一次,再次煮沸,饺子就煮好了。
煮好的饺子特别香滑,自己做的饺子皮,很耐煮,特别有韧劲。用白萝卜包饺子,需要焯水吗?很肯定的是不用的,很多人做错了,难怪口感不鲜不好吃,您记住白萝卜饺子馅的做法了吗?跟着馋猫试一试吧!#
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