干锅鸡
鸡肉中蛋白质的含量较高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
芦笋含有氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素等成分,对心脏病、高血压、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的食疗功效。常食芦笋对心血管病、肾炎、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、胆结石、皮肤癌、白血病、肝功能障碍均有益。
鸡肉香嫩,芦笋香脆,两者合成一锅,满是鲜辣味美。朋友来家中聚餐,最适合做这道菜,尽情接受大家崇拜的目光吧!
食材 :
鸡肉400克,芦笋50克 ,红辣椒20克, 干辣椒15克, 姜片、蒜末、葱白各少许
调料:
豆瓣酱10克,八角、桂皮适量 , 料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、生粉、食用油各适量
干锅鸡
做法:
1、将洗净的鸡肉剁成小块;将洗净的红辣椒切成圈;芦笋洗净切成丁。
2、将剁好的鸡块放入碗中,加入料酒、生抽、盐、鸡粉,用筷子搅拌均匀; 再加入少许生粉,拌匀,腌渍10分钟,使鸡肉入味。
3、热锅中注油,烧至五成热时,倒入腌渍好的鸡块;鸡块滑油约1分钟至转色,然后把鸡块捞出,待用。
4、锅留底油,倒入八角、桂皮、葱白、红辣椒圈、干辣椒,炒香;再倒入芦笋丁,翻炒炒匀。
5、倒入滑好油的鸡块;再加入老抽、豆瓣酱、盐、鸡粉;然后淋入料酒, 翻炒均匀。
6、锅中加入少许清水,煮约3分钟至入味;再倒入适量水淀粉勾芡,继续翻炒至收干汁。
7、关火,把炒好的鸡块盛出即可食用。
干锅鸡
小贴士:
1、烹饪此菜时,鸡肉一定要先腌渍,使鸡肉更易入味。在炒制鸡肉的过程中要不断翻炒,这样鸡肉会更易熟。
2、芦笋宜与黄花菜同食, 可养血止血,除烦 ;芦笋宜与海参同食, 能够防癌抗癌 ;芦笋宜与百合同食,能降压降脂 ;芦笋宜与冬瓜同食,能够降低血脂 ;芦笋宜与白果同食,可辅助治疗心脑血管疾病 。
3、芦笋不宜与羊肉同食,易导致腹痛;芦笋不宜与羊肝同食,能降低其营养成份。
干锅鸡