时隔多年,妈妈做的那道虾仁鸡蛋羹依旧没有改变,鲜嫩爽滑有营养
回想起小时候,许多场景还历历在目,而最令我怀念的,还是妈妈做的那碗虾仁鸡蛋羹。不过那个时候都是买了鲜虾,剥壳再蒸,不像现在一样,还有现成的虾仁。不禁感叹一句:时间过的真快啊!
鸡蛋,顾名思义,就是母鸡产出的蛋。富含丰富的胆固醇,营养丰富。而且鸡蛋的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,也是我们经常食用的食物之一。
到现在还能记着小时候只喜欢吃蛋清,不喜欢吃蛋黄,长大后才明白,原来蛋黄含有丰富的维生素,且含有较高的铁、磷、钙等矿物质。主要的营养成分都集中在蛋黄里。
这道菜其实非常简单,只要掌握好细节,新手小白也会做。那么今天,小编就来给大家分享这道虾仁鸡蛋羹:虾仁鸡蛋羹
食材:鸡蛋2个、虾仁、小葱
配料:温水200g、食用盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油
做法详解:
【步骤一】准备好食材,虾仁清洗干净,放入1勺料酒、少许胡椒粉腌制10分钟。
【步骤二】鸡蛋打入碗中,加入少许盐、少许温水搅拌均匀。
【步骤三】过滤一遍气泡,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞。
【步骤四】起锅烧水,水开后,放入鸡蛋羹隔水蒸15分钟,然后拿出来放上虾仁和葱花,再继续蒸3分钟。
【步骤五】最后加入1勺生抽、半勺香油、1勺温水搅拌均匀,倒在蒸好的虾仁鸡蛋羹上即可。
--小刁有话说--
1、蒸鸡蛋的时候,一定要用温水,因为太凉的水会使鸡蛋变老,热水又会使鸡蛋快速凝固,所以温水最合适。
2、中火蒸鸡蛋就好,根据自己鸡蛋的用量和火候来定。以上就是今天的全部内容,想要了解更多,关注我,做个美食世界的明白人吧!