随着社会的发展、科技的发展，空气、环境也跟着污染，以前农村人都想往城里跑，而今都想着往农村跑，因为农村不仅有着新鲜空气、生态的绿化，还有着各种有钱都买不到的野味；在农村生活过的小伙伴们都知道，在这个春季发芽的季节，有一种树干上长出来的“叶子”，以前人们不懂吃，而今市场一斤价值50元，比牛肉还贵，有时候有钱都买不到！
图中这种叶子对于农村长大的人都不陌生，它生长于一种矮小的刺树顶端，树干浑身是刺，叶子却新鲜柔嫩，拔完了还会长，它的署名叫——香椿，因为浑身带刺，很多地方也叫刺嫩芽，刺嫩芽不仅营养价值高，药用价值也高，刺龙芽的嫩芽中富含的极高的氨基酸、也富含蛋白质、脂肪、维生素等30种营养物质。
每年春季，农民朋友都会上山去寻找拿去卖，自己根本不舍得吃，刺嫩芽的食用方式也是多种多样，可以生吃，也可以炒食，嫩芽食用起来清嫩香甜，野味十足，由于它的富含大量人体所需的营养成分，再加上它的味道，可以说是大自然馈赠给农民朋友的一道上等山野菜，因此也被人们誉为“山野菜之王”。
刺嫩芽在许多国家都有种植，但是实际上刺嫩芽的原产地其实是中国，尤其是日本韩国等国家，特别喜爱吃这种植物，还称它为“山珍美味”，因营养价值高，在市场这样野生的一斤可卖到50元，简直比牛肉还贵，很多农民上山寻找到的自己都舍不得吃，而是拿去卖，不过这种野生的越来越少了，有钱还不一定买得到！
