驴打滚虽然属于北京的传统著名小吃，但是几乎在每个城市的糕饼店中都可以找得到，极具大众口味的一种甜食，特点是：软糯香甜，不粘牙，好吃又不贵，其实它的做法，并没有大家想象的那么复杂，几个简单的步骤就能轻松搞定，如果大家对它感兴趣，不妨跟着我们的糕点师傅来试试吧。
根据卖家反馈过来的数据显示，驴打滚的销售量在各式的糕点中的排名始终都是非常高的，也会时常出现在各种美食节上，轻轻地咬上一口，尽是满满的豆香味，香甜绵软适口性极佳，不仅适合居家食用，而且也是馈赠亲朋好友的礼物，关键是好吃又不贵，还拿得出手。
【食材配料】：黄豆面、糯米粉、澄面（小麦淀粉）、白糖、豆沙。
【制作过程】：
1、首先，准备300克的黄豆面，将它倒入锅中，开小火将它们炒至微黄，并且散发出淡淡的豆香味出来后，再将它们盛出、装入碗中备用。
2、另外，准备300克的糯米粉，将它倒入盆中后，再加入150克的澄面（俗称小麦淀粉），以及100克的白糖，把它们充分搅拌均匀后，再添入200克的热水烫面，搅拌成棉絮状后，再混入少量的凉水，将它和成面团。
3、面团揉好后，先将它揪成大小一致的剂子，再直接上手按压成扁状，全部弄好后，再将它倒入沸水中煮开（有些师傅认认为上锅蒸出来的口感会更好，但是花费的时间会更长一些，两种办法大家任选其中一种试试吧），直到将它们煮至漂浮上来为止捞出，稍微放凉备用。
4、然后，再将煮熟的面团，重新揉在一起，揉好后，再倒入提前炒熟、炒香的黄豆面，直到将它们尽数包裹进去，再趁热把它擀成薄片，完成这两个步骤的时候，建议大家尽量加快速度，如果温度太低，就不容易“吃粉”。
5、最后，再将豆沙卷刮入进去（采用刮的办法，会让它们粘粘的更加牢固），涂抹均匀后，再从一头开始卷起，将它卷成长筒状，并且改刀切成小段，即可食用，传统驴打滚制作完成，口感绵软香甜，好吃又不贵。
【温馨提示】：
1、制作传统驴打滚，“烫面”是一个非常重要的环节，好些人做出来的效果，不够绵软，吃起来又有些硬，失败的原因基本出现在这里。
2、另外，除了糯米粉以外，搭配上适量的澄粉也是非常有必要的，它对提升驴打滚的透明度起到重要的作用以外，同时，还会降低糯米的黏性，两种原料的正常配比是2：1。
