秋天是收获的季节，我最爱的南瓜也丰收了，它其貌不扬，是我们生活中最常见的食材之一，但是我却独爱它金黄的色泽和低热量，无论是用于烹饪还是制作甜品，都是一把好手！南瓜季，不做上几款南瓜甜品，怎么算过了秋天呢！
今天分享的这款“椰蓉南瓜糯米豆沙卷”，算的上是中华传统美食“驴打滚”的姊妹篇，口感上比普通的驴打滚更有层次感，加入了南瓜，不仅色泽金黄美丽，而且糯米粉比例下降，整个口感是软糯但完全不粘牙的，它细腻清甜，完全不会感觉甜腻。以南瓜泥为主料，热量方面也降低了，无油配方更低脂，瘦身中的小伙伴偶尔尝鲜也非常不错哟！
椰蓉南瓜糯米豆沙卷
食材：
南瓜：300g，
糯米粉：150g，
清水红豆沙：适量，
食用水：适量（调节豆沙浓稠度）。
准备步骤：
1、南瓜去皮去瓤切块，盖保鲜膜蒸熟。（参考时间：大火烧开后蒸25分钟，视切块大小、南瓜品种调整时间。）
2、 将南瓜趁热碾成泥，备用。
3、 准备好所有材料。
制作步骤：
1、 将糯米粉分次倒入南瓜泥中，戴上一次性手套，慢慢揉成一个柔软基本不沾手的面团。
2、 面团盖保鲜膜醒15分钟。
3、 揉面垫上铺上一层保鲜膜，将南瓜面团放在上面，略压扁一点，用擀面杖擀成一个接近长方形的形状，约为3-4mm厚度薄片即可。
4、 豆沙加入少量食用水，调节成合适的浓稠度，用小勺子背均匀涂抹在擀好的南瓜薄片上。
5、 用保鲜膜辅助将南瓜豆沙卷起，将两边拧成糖果状。
6、 蒸锅里一次加入足量水，蒸笼里垫一张硅油纸，将南瓜糯米豆沙卷放在上面。盖上锅盖，大火上汽后，再蒸25分钟焖3分钟即可。
7、 蒸完以后的南瓜糯米豆沙卷外观胖胖的，很可爱的样子。
8、 大的平盘/砧板上均匀撒上椰蓉，将南瓜糯米豆沙卷小心撕去保鲜膜，均匀的让它表面滚上椰蓉，“白雪公主”的感觉立马有了！
9、 用刀分割成块状，大概2cm宽度，摆盘食用。
10、刚出炉的椰蓉南瓜糯米豆沙卷软糯可口，口感细腻，一口一个都是秋天的味道，南瓜控、糯米控们都不要错过哟！
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1、 蒸南瓜的时候建议盖保鲜膜，以免过多水汽滴落，需要加的糯米粉太多，影响最后的配比和口感。
2、 不同品种的南瓜含水量不一，不同品牌的糯米粉吸水性也不同，加入糯米粉的时候需要根据面团的干湿程度来调节，一边加一边试着揉成团，最后面团是偏柔软型的。如果大家喜欢更糯的口感，也可以适当多加一些糯米粉，调整成不软不硬的面团程度。
3、 南瓜面片不要擀的太薄，3-4mm的薄片即可，以免不太好卷起来。擀皮基本成一个长方形即可，边缘有些不规则也没关系，毕竟我们是要卷起来的，这款甜品不用特别拘于小节。
4、以保鲜膜辅助卷起，会很省力，否则我这个面团水分含量还是比较高的，比较难徒手卷起。
5、 清水豆沙是水性豆沙，成分里只有白砂糖、水、红豆、盐四种材料，没有添加油脂，比较软，适合制作包子、糯米糍等中式点心。但是市售的浓稠度来讲是比较稠的状态，我们可以适当加入一些食用水进行调节稠度，让其获得比较适合涂抹的状态。
当然伙伴们也可以自制红豆沙，这样可以自行调节浓稠度和甜度，也非常好用。不建议使用做月饼的油性豆沙，你会发现根本抹不开！
6、 糯米制品隔夜食用多少会有些变硬，做好以后，不吃的南瓜豆沙糯米卷可以用保鲜膜裹起来，第二天也可以再蒸一蒸食用，它就能恢复柔软的口感哟。如果一次做多了，也可以放在保鲜盒里冷冻，什么时候吃的时候蒸一蒸就可以了，就如超市里售卖的冷冻南瓜饼一样，当然我们这个只需要蒸不用煎。
7、 切南瓜卷的时候建议用快刀，每切一刀用水擦干净再切下一刀。
8、 蒸锅必须一次性加足水，避免中途加水，会影响蒸制时间和口感。
9、喜欢层次感更强的，大家还可以尝试擀成正方形，或者从窄的一端卷起，层次感会更好。
好了这款“椰蓉南瓜糯米豆沙卷”就做好了，软糯细腻，清甜可口，不同于其他糯米制品黏度特别高，不是很适合牙口不好的老人食用，这款美食真的是有一点入口即化的感觉，而且有南瓜的清香、清甜，搭配上清水豆沙，它非常适合全家人食用，推荐！
