鲫鱼豆腐汤属于粤菜菜系，也是一道汉族名菜，鲫鱼含有丰富的动物蛋白，豆腐含有植物蛋白和钙，两者搭配在一起，就能让营养倍增，平时多喝鲫鱼汤还有利水清热的功效。这几天入秋后，体内容易缺乏津液，口干舌燥，适当的喝一些鲫鱼汤，有很好的补充功效。在制作鲫鱼汤的过程中，不用放任何的调味品，只需简单的食盐增加咸度，以及葱花点缀，就能得到一锅鲜美无比的鲫鱼汤，很适合老人以及小孩子食用，特别是正在坐月子的女性来说，鲫鱼豆腐汤是少不了的补品，具有催奶的作用。
鲫鱼豆腐汤使用食材：
鲫鱼1条、豆腐半块、香葱1小把、姜1小块、盐少许
鲫鱼豆腐汤做法步骤：
1、最好购买野生鲫鱼，让卖家去鳞杀好，注意鱼肚子里的黑膜也要除去干净。
2、将鲫鱼洗净后晾干水分，有厨房纸的可以用厨房纸吸干水分，然后把葱分成两份；一份不切直接打结，另一份切成葱花，再切姜片。
3、锅里倒入适量食用油，加一勺食用盐，当油温7成热，冒青烟的时候，下入鲫鱼，煎出两面金黄。
4、当鲫鱼煎好后，放入姜片炒一下。然后倒入适量开水，水量要淹没鲫鱼几厘米，再加入葱结。
5、有猪油的可以挖一勺猪油，没有的就直接盖上盖子，大火烧开煮5分钟，然后转小火煮20分钟。
6、把豆腐切成小块，下锅焯水后捞出，等到鲫鱼煮够20分钟后下入豆腐再用中火煮10分钟，最后2分钟加入食盐调味即可出锅。
7、出锅后撒上少许葱花，一道汤汁奶白，营养丰富的鲫鱼豆腐汤就制作完成，这道菜要趁热吃，下肚后整个人暖洋洋的。
小贴士：
1、一般养殖的鲫鱼没有寄生虫，而野生的鱼鳞和尾巴上可能有寄生虫，但是问题不大，经过长时间高温煮，寄生虫已经变成蛋白质了。
2、记得提前准备好开水，煮鲫鱼汤一定要用开水，这是汤汁奶白的关键。
3、煎鱼可以去腥，煎的时间可以长一点，但是要擦干鱼身上的水分，防止溅油。加盐煎鱼的目的是防止粘锅，还可以提前用生姜擦锅底。
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