初夏时节，农村漫山遍野的大叶芹，真是色香味俱佳！大叶芹又名山芹菜、短果回芹，为多年生草本植物。一般高50-100厘米，根圆锥形，有分枝，黄褐色。为伞形科大叶芹属植物。中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地均有分布。初夏采摘其嫩茎叶食用，清香爽口！
每年初夏，此山野菜茎叶皆可食，清嫩爽口，味道独特，有一种特别的清香。大叶芹怎么样吃都可以，是山野菜中的精品，幼苗为春季有助食欲的山菜，上部有分枝，散发香气，4～6月采食。
大叶芹是人们非常爱吃的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富。具有活血降压，清热解毒，利湿，止痛等，对高血压中风有预防作用。
大叶芹是药食兼用的蔬菜，大叶芹可做馅、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。大叶芹馅的饺子绝对是美味，大叶芹炒肉也很好吃哦。
每年的五月份正是采山野菜的季节，小时候我最喜欢跟着母亲去山上采野菜，猫爪子、刺龙芽、蕨菜、大叶芹等野菜，夏天这个时节最适合吃大叶芹了，小伙伴们，不妨周末约上几个朋友去山上挖大叶芹这个野菜吧！把大叶芹采摘回家，做一顿美味的佳肴！
