最正宗丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风的做法_如何做丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风好吃,丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风怎么做好吃？骑着蜗牛瞎转悠让您了解丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风美食做法并且视频形式详细为您讲解各类菜肴的做法大全。1.蛋白打成粗泡2.分3次加糖打至蛋白提起来，头会微微垂下3.蛋黄+糖搅拌均匀，变成有些淡黄色4.加入油和水拌匀5.加入天然南瓜粉（没有省略）6.加入南瓜泥
1南瓜戚风
1、南瓜泥的做法：净南瓜肉250克切粒加水20毫升放入电压锅压5分钟，解压摊凉后倒入食物料理机打成茸备用。
2、蛋黄糊做法：南瓜泥、色拉油、牛奶拌匀，加入4个蛋黄，用手动打蛋器打发均匀，筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄糊。
【制作方法】：
1、5个蛋白加盐、白醋打至起粗泡，加入糖继续打至接近硬性发泡。
2、将打好的蛋白糊分次加入蛋黄糊里上下翻拌混合。
3、蛋白糊与蛋黄糊混合成均匀的蛋糕糊。
4、把蛋糕糊倒入贝印模中，用手震出大气泡。
5、烤箱预热，170°C烤约45分钟。
6、出炉后震模，倒扣摊凉一个晚上。
2南瓜戚风
1.蛋白分次加入60克白糖打至硬性发泡
2.蛋黄加入20克白糖和盐搅拌均匀
3.蛋黄打至颜色发白
4.南瓜泥过筛后100克放入蛋黄中
5.南瓜泥和蛋黄搅拌均匀，再加入植物油
6.加入过筛后的面粉
7.搅拌均匀
8.再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
9.倒入模具中
10.烤箱150度预热，第三层，烤30分钟转170度25分钟
3南瓜戚风
模具：LeKue 乐葵 22cm 萨瓦林模
1、葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小时以上，沥干擦干，加入少许低粉过筛，让葡萄干均匀的黏上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。
2、蛋黄加糖20g拌匀，加入玉米油搅拌均匀乳化，加入南瓜泥拌匀，筛入低粉拌匀备用。
3、蛋白加入柠檬汁少许，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。
4、蛋白糊蛋黄糊拌匀，加入葡萄干拌匀，倒入模子中。烤箱预热150度，中下层，60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。
4南瓜戚风
1.蒸好的南瓜压成泥;
2.分离蛋黄、蛋白;
3.蛋黄+牛奶+植物油打至乳化;
4.加入南瓜泥，搅拌至均匀;
5.筛入低粉，搅拌至无生粉;
6.打发好的蛋白分三次拌匀;
5南瓜戚风卷
1.蛋黄加入白砂糖搅打至蛋黄发白
2.加入沙拉油搅拌至完全混合，再加入水搅拌均匀
3.将熟南瓜泥倒入2步液体中完全搅拌均匀，加入过筛的面粉拌匀
4.蛋白分三次加入白砂糖打至湿性发泡，和蛋黄面糊分次拌合均匀
5.熟南瓜丁浸泡在朗姆酒中，取出沥干水分，加少量干面粉拌匀，再将南瓜丁倒入面糊中稍微拌合
6.将面糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻磕几下入烤箱中上层，烤好之后放在晾网上晾凉，卷起来入冰箱冷藏定型。烤箱预热180度，中上层上下火烘烤约18分钟
