美极蒜蓉虾的家常做法 美极蒜蓉虾的做法大全

美极蒜蓉虾最正宗的做法,美极蒜蓉虾怎样做，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的美极蒜蓉虾将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1.鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾2.大火炸至变红色3.捞起鲜虾沥干油备用4.热油锅，放姜、蒜茸爆香5.把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀

1蒜蓉开背虾

1、长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐；

2、鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上；

3、蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部；

4、入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。

小诀窍

1、为方便剖开虾背部，虾最好选用个大，肉质紧密的，还可预先将虾放冰箱里冰1小时，使其稍有硬度，较易操作；

2、剁蒜蓉费时费力，用压蒜器则事半功倍，蒸后蒜蓉咸鲜很下饭；

3、因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。爆蒜蓉时不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鲜的虾，此菜不用味精照样很鲜的。

4、喜欢酱油味所以用了，但蒜蓉会变黑影响菜品卖相，用盐代替酱油则不会这么黑。

2蒜蓉开背虾

1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠；

2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖；

3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀；

4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟即可 有爱的~诱人~

3蒜蓉开背虾

1.虾剪去虾枪

2.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断

3.挑出虾线

4.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉

5.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟

6.蒜切末，用适量油拌匀

7.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈

8.烤箱预热220度，烤8-10分钟即可

4蒜蓉烧虾

1.我们先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2.用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟。

3.15分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢。

4.锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀。

5.把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱（我用的是李锦记的）。

6.把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，就大功告成了。

5蒜蓉豉油王大虾

1.锅里放油，冷油放进姜蒜末爆香

2.放虾慢火煸炒至虾变色

3.加入调料即可

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