“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。SM6D8F今日要为大家分享象拔蚌粥的做法,象拔蚌粥家常做法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:1.取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,2.加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片,姜汁葱末3.再加点盐调味后,取碗盛粥4.葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味。
1艇仔粥
1 猪肚处理好,用水煮熟,切成条。干鱿鱼用清水泡发,切成细丝。油条切成小段。
2 鲩鱼洗净切成片状,加入盐和料酒腌制10分钟。鸡蛋黄在碗中打散,用平底锅摊成蛋皮,切丝备用。
3 米粉用笊篱盛着,放入沸油炸香。米粉接触沸油的瞬间就会膨松,像爆米花的状态,此时要立即将笊篱拿离油锅。
4 大火煮滚粥底,放入姜丝、干鱿鱼丝和猪肚条继续煮5分钟,之后放入鲩鱼片,再煮5分钟关火。
5 粥中加入炸花生米、炸米粉、蛋丝、油条段、香菜碎和芝麻香油调味即可。
2陈肾粥
将粳米、陈肾、咸肉、萝卜丝、姜丝、陈皮加适量水放电压锅压15分钟,解压后即可吃用。陈肾粥,既养胃又养生!
3肉龙配粥
1.自发粉倒入一个大一点的盆中,分次加入清水,揉成面团,揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟
2.趁着饧面的时间,我们来调馅。猪肉馅倒入碗中,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,拌匀后再放入香油、葱花和姜末,顺着一个方向搅打上劲
3.分次加入一点点的清水,顺着一个方向搅打粘糊即可,不要做的太稀,因为西葫芦里面还会有汁,做好水打馅后备用
4.西葫芦擦成丝,撒少许盐静置5分钟杀一下汁
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤,放到肉馅中
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用
7.发酵好后的面团分为2份,取一份擀成长方形,约长40cm,宽30cm左右,锅小的话可以擀的小一些,以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好
8.揪起面片的一边,折叠成4折后捏紧四周
9.蒸锅倒入清水,铺好潮湿的屉布,摆上肉龙,大火加热,上气后15-20分钟即可
4象拔蚌泡饭
1、象拔蚌内臟切开去黑污,再切成片放些料酒浸十分钟备用。
2、大头芥菜切小粒,西红柿切开去心再切成小粒。
3、烧一小锅热水滚后,放芥菜粒、西红柿粒,滚一滚放冬菜,下料酒、盐、糖调味,下白饭滚大约五分钟,熄火。
4、下象拔蚌内臟蓋蓋即可出菜。
5鸡蛋象拔蚌沙拉
1、熟鸡蛋切瓣放入盘边;
2、象拔蚌切成大片,入沸水焯一下,盛盘;
2、放圆葱碎、盐、胡椒粉、马乃司拌匀,放入盘器中摆好,用小西红柿点缀,挤上沙拉酱即可。
小诀窍
象拔蚌切片之后再于打水焯时,水的温度要掌握好,保持肉的脆嫩度。
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