戚风蛋糕吃法 怎么做戚风蛋糕，戚风蛋糕的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，天蝎伤痕累累就为大家带来戚风蛋糕的做法教程，教大家怎么做出美味的戚风蛋糕。
零失败八寸戚风蛋糕
1. 将鸡蛋清与鸡蛋黄分离 2. 鸡蛋清用打蛋器打至出现大泡泡后加20g糖，继续打至泡泡变成细小的泡泡后加入20糖，再继续打至乳白色奶油状后加入20g糖继续打至拉起的小角不会倒下 3. 蛋黄加入30g砂糖搅拌均匀后依次加入玉米油以及牛奶搅拌均匀后筛入80g低筋面粉搅匀 4. 取三分之一打发后的蛋清至蛋黄糊中，从下往上翻至均匀，千万别划圈！然后重复两次。同时预热烤箱 5. 倒模后震出空气，放入110度烤箱中烤100分钟
青井老师の可可戚风蛋糕
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅拌均匀<br>*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
打发蛋白：蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖<br><br>砂糖分2次加入<br><br>打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，不要过度翻拌，否则容易消泡
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具<br>*这样可以减少气泡
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。<br>*这样有助于蛋糕往上爬，将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀<br>入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
超Q润-三色中空戚风蛋糕
【原味部分】用个盆，加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g搅拌均匀，至乳化状态备用。（图一乳化后状态）<br>【可可味部分】用个盆，加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g+10g可可粉，隔温水搅拌混和至无粉末颗粒状态备用。（不要隔水加热，水温度不要太高。）<br>【抹茶味部分】用个盆，加入牛奶40g+色拉油20g+砂糖20g+8g抹茶粉，隔温水搅拌混和至无粉末颗粒状态备用。（不要隔水加热，水温度不要太高。）
将步骤一的3个味道的糊，分别加入一个蛋黄，搅拌均匀。然后再分别筛入40g（原味部分）；30g（可可部分）；32g（抹茶部分）的低筋粉。搅拌至无颗粒状态【如果还是有小许疙瘩，可隔温水在搅拌一下，但不能过度搅拌哦~】
取出已急冻好的蛋清，分三次加糖打发至干性。【打发好的状态是提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，干性发泡】
把打发好的蛋白平均分次三等份与原味、可可味、抹茶味道的蛋黄糊用刮刀左右混和，然后用刮刀从底部抽起翻拌均匀。【不要划圈搅拌，避免蛋白消泡】，翻拌时间不能过长，以免消泡，蛋白与蛋黄糊混和均匀即可。
把混合好的三色蛋糕糊，倒入中空模具，【最好是三色同时倒入，避免同色重层】。<br>然后放进预热好的烤箱，160度，约40-50分钟。【家用烤箱的温差都不相同，建议购买烤箱温度计方便操作哦~】
青井老师的全麦戚风蛋糕
1. 蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。 2. 蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。 3. 60ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。 4. 3中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。 5. 蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。 6. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。
黑糖番薯戚风蛋糕
准备工作：<br>a.低筋面粉过筛；<br>b.红薯蒸熟或者烤熟切小块备用；<br>c.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；
蛋黄依次加入全部黑糖，色拉油，水混合搅拌至乳化粘稠状
筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊，再加入红薯及黑芝麻；
用打蛋器将红薯稍微捣碎并混合均匀，完成的蛋黄糊比普通戚风要粘稠
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；
到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
6寸抹茶戚风蛋糕
1. 用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，装在无油无水的容器里。 2. 将牛奶、油、细砂糖（12g）、加入蛋黄中,搅拌均匀。 3. 低粉和抹茶粉混合后，过筛加入到蛋黄糊中，呈均匀无颗粒状态即可。 4. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡 5. 细砂糖24g分两次加入到蛋白中，从低速转中速打发。 6. 在打发的过程中，要注意停下来观察蛋白状态，当蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可停止搅拌。 7. 将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。 8. 再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。 9. 将拌好蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均匀。 10. 拌好的面糊呈浓稠细腻状态。 11. 将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来，这样的蛋糕组织才会软绵细腻。 12. 将模具放入烤箱中层，120度烤15分钟，然后调高温度到150分钟，烤20分钟左右即可。
香橙味戚风蛋糕
橙汁加入油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
称70克糖
开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，
大概30秒后这个状态，即硬性发泡
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
倒入蛋白霜中翻拌；
均匀光滑细致
倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；
35分钟的样子，上火转150度
35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。
8寸戚风蛋糕(君之版)
1. 将蛋黄，30g细砂糖，植物油，牛奶，混合搅拌均匀，勿打发。每加入一种材料都要搅拌均匀后再加下一种。蛋黄糊混合均匀后加入过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，再用翻拌手法结合从底部往上翻的手法搅拌面糊，搅拌至无颗粒状态，切记把面糊搅拌出筋。
成功的蛋黄面糊是这样的。
接下来打发蛋白，打到鱼眼状态加入三分之一的细砂糖。再继续打发到粘稠状态，然后加入二分之一细砂糖。再继续打发到有点软的小尖勾，然后加入剩下的二分之一细砂糖，继续打发到小尖勾立起。
打发这个状态就可以了。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀，再将面糊加入剩下的蛋白霜里，同样用翻拌手法结合从底部往上翻，翻拌时间不宜过长，以防蛋白霜消泡，烘烤后蛋糕发不起来。
面糊的优质状态是这样子的。
将面糊倒入8寸模具中，从离模具10厘米左右的高度倒入到模具中，这样可以消除面糊中的大气泡。倒完面糊，将模具离台面5厘米内的高度轻轻震两下，如果表面还有有比较大气泡，可以用牙签划破。一般成功的面糊是没有过多的气泡的。
将面糊送入170度预热好的烤箱，放在中下层，时间50~65分钟，各家烤箱温度不同，时间只是个参考，我这个用的时间是65分钟。此图是烤了30分钟后的图片，有条件的，可以在这个时候180度调转烤盘或模具，这样可以烘烤得更均匀。
蔓越莓酸奶戚风蛋糕附手脱模方法
蔓越莓干切小粒，撒适量干粉在表面备用。烤箱调至180度预热。
蛋黄蛋清分离，分别入小盆中。在蛋黄盆中倒入沙拉油用手动打蛋器充分拌匀，加柠檬汁及酸奶拌匀。
充分拌匀至所有材料完全混合。
筛入低粉翻拌。
不用担心拌的太猛会出筋，当然啦也别一根筋的死命的拌。基本上就是先左右拌两下，再像炒菜一样捞起来再压压拌两下，再顺时针搅7、8下。然后再重复以上动作直到面糊变的顺滑。
蛋白一次性加入白砂糖，立即用电动打蛋器高速打发。<br>注意阿，是立即打发，不要糖加进去后再找打蛋器什么的，这样会造成糖与蛋清融合结块现象。
高速打发至蛋清变为奶油霜状，但表面会有许多小气孔时，转低速打发。
此时低速打发目的是帮助消灭小气泡使蛋白霜更加细腻。并形成最终需要的状态：打蛋头关闭拎起，挂在打蛋头上的蛋清呈略带弯曲的尖角形状。
再来一张。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，顺时针加左右上下搅匀。
再将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌。手法就是先像炒菜一样从底下捞出，再倒入左边顺势压一下，再重复此动作5次。刮刀再左右来回拌4、5次，再顺时针2次，就是这样无序翻拌直至混合均匀。
拌和好的面糊从高处倒入模具中，以帮助消除大的气泡
再将蔓越莓轻轻的撒在面糊表面<br>用竹签在面糊中转圆圈，边转小圈边顺时针沿着模具走一圈，把蔓越莓全部转入面糊中，以面糊刚好盖住蔓越莓为准。<br>拌合好的面糊倒入模具中，入预热好的烤箱中。180度（我家的烤箱温度高约20度，调整至160度）烤30分钟，结束后立即取出倒扣。<br>我按照方子的两倍做了2个。
要想做出成功的戚风蛋糕，脱模也很关键哦，必须倒扣至蛋糕体完全冷却。然后开始脱模，我是不借助脱模刀，手脱的哦，看图吧。
一定要蛋糕完全冷透哦。这样蛋糕才会有弹性。
先沿着边用手轻压使蛋糕与模具分离。
一圈全部脱离后，双手拿起模具，大拇指压住边缘，其余四指托住底盘轻轻往上顶。
是不是很光滑呀。
左手拿住烟囱筒，右手掌压住蛋糕壁与圆盘边缘轻压，使之分离。
压一圈都分开后，放平，取竹签（我的竹签是儿子吃糖葫芦保留下来的）沿烟囱外壁划一圈。
烟囱朝下，蛋糕自由落体。好啦！
这是没加蔓越梅的味道一样很好。
做了一个爱心型 手指饼干➕水果戚风蛋糕（八寸）
1. 蛋糕胚做法：蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡，小直角。 2. 蛋黄加入130克低筋面粉，油，牛奶，打至乳化黏稠
倒入八寸模具，轻震几下，放入预热150度的烤箱，下层，烤50～60分钟，完成后倒置冷却脱模
切片备用
淡奶油加糖打发至有纹路不流动，装入裱花袋备用
戚风蛋糕（空气炸锅版）
1. 分离蛋清，加少许白醋，分三次加入2/3的糖粉，打至干性发泡 2. 蛋黄加剩余的糖粉、牛奶、油，搅拌匀，分次筛入低粉，搅拌匀 3. 分三次把蛋白泡泡加入蛋黄糊，上下翻动均匀 4. 空气炸锅预热170度 5. 烤盘上涂一层油，以防粘住，把拌好的蛋糕糊放入其中，震动一下去气泡 6. 入空气炸锅，12分钟左右
取出，蛋糕边缘可能与烤盘粘连不易脱模，就用牙签沿四周划一圈，倒扣烤盘即可脱模
圆模的话把烤篮取出，直接放里面烤
成功率超高的8寸戚风蛋糕
1. 先把蛋黄蛋白分离，两个盆里都要无油无水，蛋白先放一边，蛋黄加入25克糖，加入植物油50克（分三次加每次搅拌均匀再加下一次） 2. 加入65克牛奶轻轻搅拌均匀，再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀（最好用橡皮刮刀搅拌）放着备用 3. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现，再加糖40克（分3次加） 4. 将蛋白打发至干性泡发，（可以用跟筷子实验，插在中间直立不倒就可以了）新手的小妙招。（此时可以预热烤箱150度10分钟）
把3分之一的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀（搅拌可以从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，有点像炒菜的手法)，在把搅拌好的蛋黄部分都加入蛋白充分搅拌均匀，倒入8寸圆模，轻轻震几下
把蛋糕模放入预热好的烤箱，倒数第二层150度50分钟，烤好拿出来立刻倒扣，直至完全冷却，蛋糕冷却后脱模
完美戚风
准备材料
分离蛋白
蛋黄金灿灿漂亮！
蛋清加入器皿
蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
蛋白打发到小尖角程度就可以了
蛋黄加入砂糖
搅拌均匀
再加入牛奶
加入色拉油
继续搅拌均匀
筛入低筋面粉
刮刀从下往上翻挑
切勿打圈，这样会使面粉起筋
蛋白分三次加入蛋黄糊
自下往上翻挑
直到面糊均匀
加入蛋糕模具
大力颠两下去掉大气泡
烤箱预热160度烤制1个小时
烤制过程中观察表面的颜色
如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸 松软无比戚风蛋糕(7寸)
1.将蛋黄和糖用打蛋器打至糖完全溶解。<br> 低筋面粉过筛备用。
2.菜油水(或牛奶)香草精加入蛋黄內拌匀,加入低筋面粉,拌匀至完全没有粉粒。
3.蛋白放进无油无水的盆中用电动搅拌器拂打,分2次加入45克糖,以中速打至拉起尖角。
4.将1/3已打好蛋白,加入蛋黃糊里拌勻,然后倒进余下的蛋白中拌匀。不要乱拌,用刮刀捞起底部的面糊,由下往上拌匀!
5.粉浆倒入模具,轻敲几下,放入已预热的烤箱中,160度30-35分钟。(具体还是要看自家烤箱温度而定)
6.将蛋糕放于离桌面约四寸高放下,散热,倒扣,待凉后便可脱模。
脱模成功!
组织也很细腻! 少女情怀—芭比戚风蛋糕
将混合好的戚风糊倒入模具中，并轻磕几下震去大气泡。（这里用到的蛋糕模是SN6864,用个慕斯圈固定蛋糕模避免烤制中晃动。）
烤制蛋糕150度约1小时左右。出炉时要及时磕模并倒扣放凉。
将蛋糕裂开的部分削去。把剩余的蛋糕胚分割成3等份。
夹层抹适量淡奶油和水果，将蛋糕堆放起来。然后用抹刀将蛋糕表面都抹上薄薄的一层淡奶油，方便接下来的裱花~
今次做的是橘色的渐变，选择有齿的裱花嘴即可。（挤花和挤曲奇一样绕个圈就可以了，花嘴也不限定。）
从蛋糕最底部开始挤，第一层用到的Wilton色素是粉色+金黄色+copper色
第二层的颜色要比前一层浅，我们就匀一些原色的淡奶油和前一层剩下的淡奶油混合，颜色就会浅一点了，以此类推。
全部挤好后，检查有没有缝隙大的地方修补一下并撒上糖珠装饰。
乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕
1. 准备所有材料
将蛋黄蛋白分离
蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀 4. 随后加入玉米油翻拌均匀。
加入牛奶，翻拌均匀。
加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。
预热烤箱150度上下火 8. 在蛋白液中加入若干滴柠檬汁
打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。
60克细砂糖分3次加入蛋白糊 <br>第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。<br>第二次，打发至蛋白更加浓稠。<br>第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。
蛋黄糊和蛋白糊
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。
平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。
乐葵萨瓦林4寸柠檬戚风蛋糕
柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。
用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。
砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。
依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。
将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。
将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。
充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。
蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。<br>直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。
戚风水果奶油生日蛋糕
1. 准备工作：<br>1.准备工具：<br>一个干净的八寸圆模，两个干净的打蛋盆（无水无油），一个干净的电动打蛋器（打蛋头必须无水无油），一个手动打蛋器，一个面粉筛，一个厨房电子秤，一个烤架，一把抹刀，一个裱花袋，一个曲奇裱花嘴<br><br>2.鸡蛋洗净风干表面水分，蛋黄蛋白分开，所有的原材料称重。水果用淡盐水浸泡，冲洗干净。夹心用的香蕉切成0.5cm的薄片<br><br>3.面粉过筛2遍 2. 打发蛋白：<br>1.蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至起粗泡<br><br>2.加入1/3（20g）幼砂糖，高速打发至蛋白开始变浓稠，体积膨大<br><br>3.再加入1/3幼砂糖，继续用中速打发至蛋白比较浓稠，表面出现纹路<br><br>4.加入剩下的1/3幼砂糖，继续中速搅打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯勾<br><br>5.调整打蛋器速度至低速，继续搅拌一分钟左右即可<br><br>整个过程大概五分钟左右 3. 制作蛋黄糊<br>1.将蛋黄用手动打蛋器打散，加入幼砂糖，轻轻搅拌均匀<br><br>2.加入油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀<br><br>3.加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器，用划Z字形方法，搅拌至无干粉状态<br><br>不要过度搅拌 4. 混合蛋白和蛋黄糊<br>1.将1/4的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法快速轻轻的搅拌均匀<br><br>2.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的3/4蛋白中，用翻拌和切拌的方法将面糊快速轻轻的搅拌均匀<br><br>搅拌过程中不可野蛮大力，不可画圈式，要翻拌和切拌，要轻柔快速，否则容易消泡 5. 入模烘烤<br>1.将电烤箱预热至160度<br><br>2.将制作好的蛋糕糊倒入蛋糕模，在距离软木板上方10厘米处平稳落下一次，震出面糊中的大气泡<br><br>3.将蛋糕面糊放入烤箱中，调整烤箱温度至150度，烤70分钟<br><br>4.出炉立马倒扣在烤架上晾2-3小时，至完全冷却<br><br>5.将冷却的蛋糕脱模，去掉表面颜色深的皮，片成3片2cm厚的均匀蛋糕片。
十寸戚风蛋糕
1. 把其他材料称量准备好备用 2. 准备两个大一点的不锈钢盆，洗干净，擦干水，保证无油无水，拿一个碗用分蛋器分出蛋白、蛋黄，蛋黄倒入油和牛奶混合好的盆里，蛋白倒入另一个盆里备用。（分离一个鸡蛋就各自倒入相应的盆里，因为万一有哪个鸡蛋的蛋黄散了，也不怕，要不然，所有的蛋白就浪费了，蛋白不能沾到一丝蛋黄）。把油和牛奶称量好装在其中一个盆里面，然后用手动打蛋器搅打至完全混合 3. 接下来制作蛋黄糊，把另一个装有油、牛奶和蛋黄的盆里加入36克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 4. 用筛子把150克低筋面粉的三分之二筛入刚才做好的蛋黄糊中，然后用手动打蛋器搅拌均匀，至无颗粒状态，再筛入剩下的三分之一低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状 5. 用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入准备好的加蛋白的91克细砂糖的三分之一，继续撑打到蛋白开始变浓稠时，再加三分之一的细砂糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一的细砂糖，再继续打一会儿，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态了，可以停止搅打， 6. 打发好的蛋白拿出来，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌和切拌均匀（从底部往上翻拌，就好像炒菜一样的翻拌，不能划圈搅拌，以免蛋白消泡）。 7. 拌好的面糊全部倒入装蛋白的盆里，使用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。（混合好的是比较浓稠均匀的浅黄色）。 8. 、将混合好的蛋糕糊倒入十寸模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱最底层，上下火，170度，烤120分钟。（我把温度计放在模具旁边，实际烤箱中经常只有130度至145度左右，烤好的蛋糕从烤箱中取出来，马上轻摔两下，然后倒扣在烤网上。烤网要架空起来，让水汽散发。
戚风蛋糕完美脱模+切片
先给大家欣赏一下，平常我们使用工具脱模的戚风做对比，平常用抹刀，刀背，脱模刀等工具脱模的童靴请举手！
平常将戚风脱模后是不是发现有超多的蛋糕渣渣！很影响美观，有木有？
这是徒手取出来的，没有用工具，你相信吗？<br>相信就继续往下看吧！<br>(*^__^*)嘻嘻<br>让我继续得瑟下！嘿嘿！
下面给大家介绍戚风完美脱模的方法！<br>准备一张锡纸，能够将模具的底片完全裹住即可！
把模具的底片包起来，收口向下
包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手压紧一下
倒入蛋糕液，倒完之后，要将模具内壁上沾有蛋糕液的地方擦干净，保证戚风能够顺利的长高！
烤熟之后的戚风有个关键动作就是-摔！对，你没看错，是摔，而且是倒扣摔！将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来，倒扣的方式稍微用力摔一下，再倒扣在烤网上，自然冷却！
准备两张纸垫，或者油纸，均可！
冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上
用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀，图中单手是为了拍照！已经要用力均匀，不用怕蛋糕会经不起压，蛋糕也不是让你使出吃奶的劲压，稍微用力往下压一压即可！然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具！
将模具外壳抵出来后戚风的边缘是不是非常完整？也没有掉蛋糕渣，对吧！
这是将锡纸打开，把里面的蛋糕模具底片拿出来！
从锡纸的一边开始慢慢撕，动作轻柔，用力均匀！
瞧，完整不？
侧面瞧瞧，不掉渣吧！
下面教大家用丝线将戚风完美分割，切片！准备一截丝线，如图！要长一点！
将丝线放在蛋糕上面，两只手拉住丝线两头，左右的拉扯并向下用力！
重复18步骤，将蛋糕均匀的分割！是不是很完美！
如果是需要做成裱花蛋糕类型，中间需要夹层也可以，将丝线绕蛋糕一圈，一只手捏住，另一只手调节蛋糕切片的位置，调整好了之后将丝线交叉，两只手用力拉丝线
慢慢的蛋糕鼓起像个蘑菇一样，再继续拉，就会发现蛋糕一分为二了！
不掉渣哦！很均匀有木有？
质地很完美，是吧！好了，写完了，大家可以自己试试！
有人问中空的模具，戚风怎么脱模？中空的模具不用锡纸，<br>中空模具用手扒，中间部分用竹签划一圈就行了，底部用手轻轻扒开一下，然后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就完美脱下来了！
都挺完美的哈！大家试试，有经验就脱的很美了！
