关于美食的话题永远都不嫌多，那么怎么做戚风蛋糕 戚风蛋糕做法如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味怎么做戚风蛋糕 戚风蛋糕做法的做法，赶紧备好材料一起来做做吧！“戚风蛋糕，人人都爱吃，松松软软的！我家就喜欢把它切成小片片配着果酱吃！小片的一口块吃起来多香”
1原味戚风蛋糕
1、准备好食材。
2、鸡蛋打出，分出蛋清、蛋黄。
3、55克牛奶、55克色拉油和45克糖一起搅拌均匀。
4、牛奶、油拌均匀后加进蛋黄。（一个一个地加）。再搅拌均匀。
5、加进过筛好的低筋面粉。（分两次加）
6、切拌好的面糊。
7、打发蛋白，蛋白打到粗鱼眼状加第一次糖。（分三次加）蛋清一共用65克糖。
8、蛋白打发好的程度。
9、再倒三分之一到面糊里，切拌均匀。
10、切拌好面糊后，加进剩余的蛋白里再次进行切拌.
11、做好的半成品。
12、烤箱130度预热，预热好后，放进蛋糕糊，先烤制40分钟，再转150分烤35分钟。（最后10分钟盖上锡纸）
13、烤好后拿出倒扣待凉。
14、烤好的蛋糕。
15、脱模后再切成小片。
2“0”失败【戚风蛋糕】
1、1、蛋清蛋白分离，蛋白中加入几滴柠檬汁（没有可用白醋替代），分三次加入共60g糖，打发至干性泡发，可以关注加糖时候蛋清打发状态，当然这个并不一定按照这个这么严格，但是切记，蛋白要一鼓作气一次性打发好。
2、蛋黄中加入20g糖，搅拌均匀，再分三次加入40g牛奶和色拉油，搅拌均匀
3、在蛋黄糊中加入过筛后的面粉和盐到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，混合好后的蛋糕糊（混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色）。入烤箱中下层预热175度先烤10分钟，调至160度再考25-30分钟。
5、将烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却（千万要倒扣，以免回缩）。放凉之后，脱模，戚风就做好了
6、切开即可直接享用啦，也可作为生日蛋糕饼底，切片裱花
3香蕉戚风蛋糕
1、香蕉去皮装碗中，用勺子捣成泥
2、玉米油和牛奶装入碗中，加入10g白砂糖搅拌均匀
3、加入香蕉泥拌均匀
4、分次加入蛋清和蛋黄分离后的蛋黄拌均匀
5、将低筋面粉过筛加入
6、用刮刀翻拌均匀
7、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的15g白砂糖，继续打一会后20g白砂糖打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
8、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
9、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
10、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，然后加入巧克力豆翻拌几下
11、将面糊倒入模具中，端起模具轻轻震动几下出气泡
12、烤箱预热150°，中下层上下火，烤55分钟，待蛋糕放凉后脱膜
4芝士戚风蛋糕
1、准备材料。
2、奶油奶酪加黄油，牛奶，隔水融化。
3、晾晾后加入3个蛋黄。
4、加入过筛2遍的面粉和玉米淀粉。
5、搅拌均匀。
6、蛋白加入适量塔塔粉打大泡，加入1/3砂糖。
7、分3次加入剩下砂糖，打至硬发泡。
8、分3次讲蛋白搅拌至蛋黄酱中。
9、完全混合两者，倒入6寸模子中，145度45-55分钟。
10、拿出后震出湿气，倒扣至晾晾。
11、可以开吃了！
5菠菜红豆戚风蛋糕
1、蛋清蛋黄分离。
2、蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油分次加入蛋黄液中（最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入）。倒入菠菜泥搅拌均匀。低筋面粉，盐混合，过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
3、烤箱预热。蛋清中加入白醋3滴，用电动打蛋器打至大泡。
4、加入20克糖，继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
5、加入20克糖，蛋清继续搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不数断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
6、另入20克糖，蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾起蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
7、将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀，最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。倒入8寸模具中，震出大气泡。
8、放入预热好的150°C烤箱中，烤1小时。烤好后立刻取出倒扣在网架上以防回缩。
9、成品图。
10、成品图。
11、产品图。
