戚风蛋糕，做法教程图解，戚风蛋糕如何做好吃，戚风蛋糕低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做戚风蛋糕。“今天的这一款蛋糕，真是玩新得，一是用黄砂糖来调配，二是用空气炸锅来烤制糕。问我如何，二个字“完美”。 用空气炸锅来做戚风，发的高烤的好味儿佳，真心的好用极了哦。没想到这小可爱竟然这么滴强大。我要再慢慢多玩转一下，看能不能再玩出什么花样来。”
1黄砂糖戚风蛋糕
1、备好所用的食材。
2、分蛋打法，将牛奶，蛋黄，色拉油打至融合。
3、再将低粉加至在蛋黄糊里。
4、拌至无干粉状。
5、 将蛋白打发好，倒扣不流。
6、将蛋白糊分次加至在蛋黄糊里。
7、拌至融合后备用。
8、空气炸锅预热好，将蛋糕糊加入在模具里。
9、入空气炸锅150度烤制45分钟。
10、这是烤制30分钟样子。
11、这是经过45分烤制的样子。
12、烤好后倒扣放凉脱模即可。
2巧克力奶戚风
1、分离的蛋黄
2、分离的蛋白
3、蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖30克，搅匀
4、加入无味色拉油69克，打蛋器搅匀，细腻顺滑看不到浮油
5、加入巧克力奶搅匀，低粉与泡打粉混匀后筛入盆里，打蛋器顺时针2~3圈，左手转盆，右手持打蛋器Z字形搅动
6、细腻顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面粉起筋
7、蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器打到粗泡，加入1/3的细砂糖
8、继续搅打蛋白呈泡沫状，再加入1/3细砂糖
9、搅打至表面出现纹路时，加入剩下的1/3细沙糖继续搅打
10、打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可
11、取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，左手转盆，右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌
12、再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻，速度要快，拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊，不要过度拌，避免消泡
13、蛋糕糊倒到模具里，震两下，震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下，震去热气，倒扣网架上，凉透即可脱模
14、凉透的蛋糕成品图！
15、切开看看！！
3可可戚风蛋糕
1、所有材料。其中多余的蛋清是做卡士达酱剩下的，没有可以不加
2、蛋白蛋黄分离。蛋白盆中无水无油。蛋黄和30克白糖混合，打散，切记不要打发
3、加入色拉油。搅拌均匀
4、加入牛奶，搅拌均匀
5、低粉，可可粉过筛到蛋黄糊中
6、翻拌均匀，待用
7、此时预热烤箱，上火130，下火110。蛋白分三次加入白糖打发，可以滴几滴白醋，增加蛋白稳定性。滴几滴白醋，开始打发蛋白，当呈鱼眼泡的时候加入1/3的白糖，开始变浓稠呈粗泡沫时再加入1/3白糖，蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候再加入剩下的白糖
8、打发如图，筷子能立在蛋白中不倒
9、或者查看是否出现如图的小尖角
10、取1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11、将混合好的蛋黄糊倒回盛蛋白的盆中，翻拌均匀，直至蛋白蛋黄糊充分混合。注意手法，避免消泡
12、混合好的蛋糕糊
13、倒入模具中，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱中，烤70分钟
14、这是烘烤途中的图片
15、还不错吧，记得出炉后用力震几下倒扣，凉后脱模
16、原谅我晚上拍的图片，光线一般，手机像素一般，大家凑合看吧
17、这是第二天早餐的照片。淋上了些巧克力酱，味道棒棒哒
4炼乳戚风蛋糕
1、三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12g砂糖打蛋器高速打发
2、分次加入色拉油，打发均匀
3、一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可
4、雀巢鹰唛炼乳草莓味20g加入16g清水搅拌均匀
5、然后倒入到蛋黄糊里面，低速搅拌均匀
6、筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀
7、三个蛋清加入30g砂糖，先高速打发
8、打成这个样子再低速搅拌一小会即可
9、取出来三分之一的蛋白放进蛋黄糊里面，翻拌均匀
10、然后倒回到蛋白盆里面，翻拌均匀
11、倒进模具里面（6寸），高处摔几下震出来大气泡
12、放进预热好的烤箱，165度35分钟即可~
5巧克力戚风蛋糕
1、巧克力切成小块隔水融化
2、鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别放到无水无油的两个容器中
3、蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
4、加入玉米油和融化的黑巧克力
5、搅拌均匀至顺滑
6、加入牛奶搅拌均匀
7、再加入低筋面粉
8、再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒
9、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入25克细砂糖
10、快速打至出纹路状
11、最后出现小直尖的状态
12、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
13、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀
14、蛋白和巧克力糊充分混合
15、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡
16、烤箱预热5分钟，120到130度，上下火，倒数第二层烤45分钟
17、从烤箱中取出蛋糕
18、倒扣晾凉
19、脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出
20、切开
21、成品图
