走进山东 临沂的老传统特色美食

临沂因濒临山东省第一大河—沂河而得名，境内有著名的沂蒙山。丰富的物产，久远的食俗，使临沂的饮食具有了丰厚的文化内涵，如蒙阴光棍鸡、六姐妹煎饼、桃源焖鱼头、蒙山蒜泥鱼、蒙山全蝎、莒南锅饼、郯城挎包火烧等都是当地民间的特色美食。

王祥卧鱼

此菜出自我国古代《二十四孝》中的“卧冰求鲤”一则历史典故。相传，古时，临沂城北的一个小村庄中，有一位贫苦青年叫王祥，其继母卧病在床，想吃鲤鱼，但王祥无钱购买，又时值寒冬腊月，河水封冻，捕鱼无望。王祥孝母心切，便到村西河内横卧冰面之上，欲以体温暖化冰面，下水捕鱼。王祥的孝举感动了上苍，待他由冰面爬起，一条大鲤鱼破冰而出。王祥喜获鲤鱼，回家炖制成熟，其继母食后，病情好转，继而康复。人们常用“王祥卧鱼”的故事教导后人行孝。当地的厨师根据这则典故，创制了烹鱼之法，取名为“王祥卧鱼”。

锅塌鱼

又名元宝锅塌鱼，为临沂的一道名吃。因此菜中的鱼，呈扁形，且无骨，似倒塌状而得名。1986年，临沂锅塌鱼荣获山东省名吃菜大奖。

沂蒙潘湖狗肉

潘湖以独特的烹制狗肉的技艺闻名沂蒙地区。传说，清朝康熙皇帝南巡时，曾慕名绕道沂蒙，专尝了潘湖狗肉，食后赞叹不已。

蒙阴红烧兔头

是蒙阴的地方名菜。口味麻辣咸鲜，肉味香醇，不油不腻，独具特色，深受食客喜爱。

蒙阴光棍鸡

是蒙阴的地方名菜。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美，名扬沂蒙山区。因炒鸡店的工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，人们便将此菜戏称为“光棍鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。光棍鸡是当地农家在蒙阴地区的荒山野岭放养的土公鸡（俗称笨鸡），堪称绿色食品。“光棍鸡店”的“光棍鸡”，在蒙阴县及邻县几乎老少皆知，美名远传。

其他名吃

临沂油茶、临沂李守仁烧鸡、牛肉糁、猪肉糁、羊肉糁、王氏熟梨、煎饼卷大葱、莒南驴肉、莒南地瓜菜、薛庄酥火烧、郑旺酱菜等

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