走进广东 肇庆的老传统特色美食

肇庆.古称端州，位于广东省中西部。这里物产丰富，山珍野味尤多，当地流传着“怀集木.广宁竹，德庆谷”之说。还有西江河鲜、莲藕、高要麦溪鲤、山坑螺等，都是上好的美味食材。肇庆的饮食主要以粤菜为主，糅合南北风味形成了集菜肴、点心、小食于一体的地方特色。肇庆裹蒸、清蒸麦溪鲤、清蒸文鲤等特色名菜，为肇庆独有，天下无双。

肇庆十大名菜

西江玫瑰鱼、蚝皇一品鲍、皇朝灌汤翅、肇城一品蚝、食神豆腐、茶油滑鸡、生态秘制柚皮、金凤杏花鸡、月泮湾毛蟹煲鸡、佛宝献金盅

肇庆十大名点

秘制陈皮饼、香莲金元宝、鲍鱼酥、龙母祈福饼、像生莲藕酥、特色果蒸酥、荷塘倩影、香滑麻茸包、养颜首乌饼、千层银萝酥

鸡煲蟹

肇庆市高要区临近西江，河鲜丰富。将西江出产的毛蟹与乡下散养的走地鸡放在一起烹煮，并放些枸杞、红枣、玉竹、党参等配料。此菜鸡肉与蟹肉互相融合，汤味醇厚浓香，是名副其实的西江佳肴。

无笃石螺

又称仙螺，是四会市的名贵特产。因它只能生长。在水流清澈的山涧小溪中，产量较少，故价格较贵。石螺肉质鲜美，为食客所称道，素有“不尝仙螺，不算到了四会”之说。

清蒸文鲤

文鲤产于鼎湖区沙浦镇。不同于一般的鲤鱼，它内脏小，含油多，肉质肥美，尤以清蒸味道最佳。相传，清朝光绪年间，有一位钦差大臣到肇庆巡视，吃过清蒸文鲤后，赞之为难得的美味珍馐，并派人进献给慈禧太后。太后品尝后，非常高兴，并颁赐了“岭南第一塘文鲤王”的牌匾。

肇庆裹蒸粽

是粽子的一个品种，以糯米、绿豆、猪肉为主料，再加入适量曲酒、花生油、五香粉等配料精制而成。黏糯适口，别有风味，为肇庆知名的传统食品。

七星剑花

剑花是一种攀岩植物，因产于肇庆市郊七星岩而得名。这种植物有去痰火和止咳的功能，民间多用它煲汤，实为佐膳的佳品。

清蒸麦溪鲤

麦溪鲤是高要区大湾镇的特产。肉质鲜嫩味美，是当地有名的特色菜肴。

鼎湖上素

“上素”是高级菜之意。由鼎湖山庆云寺的一位老和尚创于明朝永历年间，他采用银耳为主料，以蒸菜为主，乃素菜之上品。

其他名吃

西江河鲜、广宁笋宴、封开杏花鸡、茶油鸡、德庆竹篙粉、鼎湖山坑鱼、封开罗熏牛肉干、四会地豆镇炭烧肉、酒糟花生、高要市金牌烧猪、横江狗肉、郎鹤云吞、西江酿豆腐、龙虎凤菜、德庆五福鸡、怀集石螺煲鸡、广宁油炸竹虫鼎湖山泥煨鸡、蚌煲鸡、牛腩粉、竹筒粽等