【红米菠萝馅面包】1、后油法将面团揉出筋,加入黄油揉至扩展阶段，放盆里盖上盖子进行基础发酵2、将发酵好的面团平均分成七个,压扁排气...
1红米菠萝馅面包
1.后油法将面团揉出筋,加入黄油揉至扩展阶段，放盆里盖上盖子进行基础发酵
2.将发酵好的面团平均分成七个,压扁排气滚圆,松驰15分钟
3.松弛好的面团擀成圆形翻面后包入菠萝馅,捏紧,收口朝下放入已铺有油布的烤盘中.进行最后发酵.发酵完成刷上蛋液,粘上杏仁片,预热180度上下管中层15分钟左右
2葡萄干菠萝粒面包
1.把面包原料放入面包机
2.揉成面团
3.发酵到变成2倍大
4.发酵完成的面团，分成三份，排掉空气，静置松弛一会儿
5.发酵的时候把水果处理好，葡萄干和菠萝粒用厨房纸拭干水分，控干水份
6.用其他的水果也一样，尽可能控干水果的水份，不然做出来的面包湿答答的，口感不好
7.取其中一份面团擀成长方形
8.如图，两侧切成条状
9.将水果铺在中间
10.把两边的面条依次一个挨一个交叉盖在水果上面，首尾收口
11.表面在装饰上一些水果；进行二次发酵20-30分钟
12.烤箱预热180摄氏度，上下火烤30分钟左右，面包表面金黄即可（中途上色过快的话可以盖张锡纸）
3吐司面包&菠萝果酱
1.将高筋面粉260克鸡蛋1个酵母4克盐3克倒在盆中混合
2.加入牛奶揉到稍微有点筋时加入黄油(不用融化,直接掰成小块摁到面中)
3.边揉边摔打
4.直到用手抻开面团,面团能抻成薄膜状(见下图的样子)
5.放入抹了油的盆中(发酵后面团不会沾盆)盖严放在温暖处发酵至两倍大
6.取出发酵的面团分成三份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟
7.取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡
8.由上向下卷起,放入吐司模中,卷与卷之间要留有空隙
9.盖上模子的盖再放到温暖处发酵模子的7.8分满,刷上蛋黄液
10.放入预热200度的烤箱下层烤15分钟,再转180度烤15分钟
11.我没有盖盖子,所以当面包上色到你满意的程度时,可以盖上一块锡纸
12.想让面包的四周也上色那就只用下管火力再加热5分钟
4菠萝面包
1.将面包体材料放入面包桶中
2.后油法揉至扩展阶段
3.室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5.分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
6.倒入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
7.搅拌均匀，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
8.左手拿起一块菠萝皮，压扁，右手拿起一块面团，将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液，然后用小刀轻轻划出格子花纹，放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大
9.放入190℃预热好的烤箱，中层15分钟，菠萝皮颜色到位即可
10.烤好的菠萝包，是不是很可爱
11.老公说比外面卖的还好吃，呵呵
