【菠萝面包】1、将面包体材料放入面包桶中2、后油法揉至扩展阶段3、室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分...
1菠萝面包
1.将面包体材料放入面包桶中
2.后油法揉至扩展阶段
3.室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
5.分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
6.倒入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
7.搅拌均匀，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
8.左手拿起一块菠萝皮，压扁，右手拿起一块面团，将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液，然后用小刀轻轻划出格子花纹，放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大
9.放入190℃预热好的烤箱，中层15分钟，菠萝皮颜色到位即可
10.烤好的菠萝包，是不是很可爱
11.老公说比外面卖的还好吃，呵呵
2菠萝面包
1.将面团料投入面包机，搅拌和成面团，进行基础发酵
2.面团胀起，用手戳个洞，不下陷不弹回，发酵完成
3.分割成8个面剂，滚圆松弛15分钟
4.称取菠萝皮料
5.将软化的黄油用打蛋器打至体积膨松
6.加入糖粉
7.用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅
8.筛入低粉
9.拌和均匀
10.分成大小均匀的8个小球
11.取一个小球，按成薄薄的圆片，包入面剂，只露出面剂的3三分之一
12.摆入烤盘
13.用小刀，在面坯表面划出菠萝纹，刷上蛋液
14.放入烤箱饧发40分钟，至2倍大，取出，再刷一次蛋液
15.放入预热180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，表面金黄出炉
3菠萝面包
1.面团揉至扩展阶段，发(整理)酵一个小时左右2.发酵好的面团，排气揉匀，饧发15分钟
2.分成等量剂子
3.准备菠萝皮。1.将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀2.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）3.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合4.倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
4.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状
5.分成等量酥皮剂子
6.包菠萝皮1.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上2.稍微用力，将菠萝皮压扁3.右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来4.继续由外向里的捏面团，这时菠萝皮已经慢慢包在面团上了5.继续，直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
7.收口向下，菠萝皮包好了2.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
8.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
9.划好花纹后，进行最后发酵。发到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
4菠萝面包卷
1.除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段
2.放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大
3.取出排气分为两份
4.取一份擀开成长方形，一边擀薄。放上一半馅料
5.卷起收口
6.切8份。另一块也同样操作
7.排入模子中
8.入烤箱，先不开火，放一杯热水，发酵至体积明显变大
9.取出刷蛋液。烤箱预热170度，中下层，28-30分钟
