双黄莲蓉月饼如何做好吃

【双黄莲蓉月饼】1、糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀2、放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）3、咸蛋黄...

1双黄莲蓉月饼

1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀

2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）

3.咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350F/180C度，烤5分钟。（不烤也行。）

4.莲蓉分为9份。（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。）

5.把莲蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄

6.把蛋黄包在莲蓉中间，注意不要露出蛋黄

7.面团醒发后，分成12份。取一份小面团压扁，放上莲蓉馅

8.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住莲蓉馅

9.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉

10.放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

11.把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度

12.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了

2双黄莲蓉月饼

1.苏打粉加水融化，放入糖浆和油拌匀，放入低粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的）

2.面团醒发的时间，就可以做馅料。莲蓉是买来的，把莲蓉分成120克一份，剩下的可以留着下次用或做别的，每份莲蓉稍微压扁，包上2个咸蛋黄备用。（今年买不到真空包装的蛋黄，只好自己用鸡蛋腌）

3.面团醒发后，分成12分

4.取一面团稍稍压扁，放上莲蓉，一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直到包住莲蓉馅。（面团非常柔软，很容易就包好了，如果粘手，可以用些手粉）

5.包好的月饼表皮抹上薄薄的面粉,放入饼模，用掌心轻轻压平

6.饼模反扣轻敲就可以轻松脱模了，脱模后用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

7.把月饼放入铺了锡箔纸的烤盘上，烤箱预热400F/200C度，在月饼表面喷点水，烤10分钟，表面微微上色，拿出来凉10分钟，烤箱同时调低到350F/180C度

8.薄薄刷上鸡蛋液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以用上火低档BROIL2-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间）烤好的月饼等到冷却后，放入密封的容器里放置2-3天，使其回油了，就可以吃了

3奶黄月饼

1.依次将白糖

2.奶粉

3.吉士粉

4.玉米淀粉

5.炼乳

6.动物淡奶油

7.椰浆

8.黄油倒入盆中

9.搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状

10.蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装蛋奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7、8分钟，将蛋奶黄馅仔细搅拌一下

11.将蒸好的奶黄陷取出，晾凉后分割成约25g每个，滚圆，盖上保鲜膜，备用

4巧克力莲蓉核桃月饼

1.莲子洗净（如果有芯，要去掉，我用的是无芯的），倒入电高压锅中，加入清水，水面高出莲子约1公分，定时1小时，高压锅排气后，取出软烂的莲子，搅拌成泥

2.依次加入白砂糖，葵花籽油，搅拌均匀，微波高火10分钟，每2分钟拿出来，充分搅拌，直至油被完全吸收，水份蒸发掉，莲泥能成团即可