【莲蓉果粒月饼】1、冰皮：所有冰皮材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶2、面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸...
1莲蓉果粒月饼
1.冰皮：所有冰皮材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶
2.面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用
3.取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可
4.做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用
2莲蓉果粒月饼
1.所有材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶。
2.面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用。
3.干莲子用清水浸泡一夜（如是鲜莲子，此步骤可省略），然后放入锅中加入没过莲子的水小火煮20分钟，取出放凉
4.将放凉的莲子加入适量的白糖一同放入食品加工机中搅拌成莲蓉
5.搅拌好的莲蓉如颗粒粗糙需用筛网过筛一次，需无颗粒才可以
6.过筛后的莲蓉放入锅中，同适量食物油一起炒至不粘即可
7.将风干小番茄切成丁与莲蓉混合后制成莲蓉果粒馅备用
8.取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可
9.做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用
3紫薯果仁月饼
1.紫薯蒸熟后去皮切块，腰果和熟花生米用料理机打碎备用。
2.放在细筛网上，用勺子按压。
3.趁热压成泥，加入蜂蜜或炼奶拌匀。
4.取大约50g左右的紫薯泥，团成球状，放入月饼模中，压成型。
5.摆入盘中，撒上碎果仁即可。
4无花果馅冰皮月饼
1.准备好各种粉类、牛奶和白糖。
2.牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类，拌匀成稀面糊；入锅隔水蒸20分钟。
3.蒸5分钟后，搅拌一下；继续蒸制，中途多搅拌几次。
4.蒸熟的面糊，搅拌均匀顺滑。
5.装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏，即为冰皮。
6.准备好无花果酱。
7.加入糕粉拌匀。
8.冰皮和无花果馅分别分成12份。
9.取一块冰皮，放上无花果馅。
10.冰皮包好馅料，用水慢慢向上推，包好收口。
11.模具中倒入少许糕粉，晃动一下，倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团，压实，脱模。
12.做好的冰皮月饼。
