一、中式烹饪文化
1、中国的烹饪文化始自商朝，至今已有数千年的历史，在传统文化中有着深远的影响力，推动着中华文化繁荣发展。中国文化中传统的烹饪以“补五脏”和“护四时”为核心，在季节变化、食材归类、调味料使用等方面存在着鲜明的特点。
2、中国文化中有“木工生饭”的典故，把烹饪文化与专业技术结合。烹饪艺术结合木工技术形成特有的发展趋势，改变了早期单纯的文化影响。具有历史性的《宰相烹宴》等美食书籍收集归纳宫廷料理的烹饪方式，使中国的烹饪文化有了一定的系统性和统一性。
二、中国传统菜谱
1、从历史上来看，中国以前的菜单分为北方菜谱和南方菜谱，随着时代发展，当今中餐菜单也发生了一定的变化。汲取了中国传统菜谱的精华，融入现代西式美食的新鲜风味，把中国烹饪和外国烹饪精华相结合，形成新的中餐菜单模式。
2、中餐菜单分为鲜美蔬菜、饱满肉类、精妙汤羹、前菜海鲜、下饭夹饭、精致主菜、绝佳甜品等传统菜系，可以满足不同食客的需求，让食客感受到中华文化的完整美味。
三、时尚中餐烹饪
1、当今，新颖时尚的中餐烹饪风潮正以最新活力席卷全国，用不同的烹制方法和新技术烹饪，以及各种新奇创意，添加中华文化特有的烹饪艺术性，把中国烹调推向更高水平。2、新颖时尚的中餐烹饪可归纳为普陀料理、椒盐料理、烧烤烹调、蒸煮烹调等，把传统烹饪工艺与创新方法结合，使美味烹饪的艺术性更加突出，让食客更加美味可口。
四、中式四季菜谱
1、中国的传统文化中讲求“当令”，在菜单设计上也体现出非常之大，每一季龙头老少咸宜的料理满足季节变化的口味表演，同时还做到了可以保护健康，以“养生”作为最终的目的和出发点，使食客得到健康的体验。2、夏季的中菜菜单主要以凉菜为主，以清淡的烹饪方法烹饪出低热量、低脂肪和多种营养成分，以提高消化能力和改善抵抗力为主\";秋季的中菜以养生调理为主，用温暖的烹饪方法烹饪出滋补类食物，补充体内维生素，增强抵抗力；冬季以温热为主，烹制大杂烩、热炙等，补血补气，帮助暖呼呼身子；春季以春意盎然为主，烹制各种素菜、汤菜等，清明滋补，醇香美味。
五、中餐的健康发展
一、起源
中餐菜单一词最早可追溯到中国清朝，当时盛行着每月固定宰杀具体牲畜，为了让客人知道他们能摆布什么菜式，侯爵服务员们常常将宰杀的肉菜供应策划成一个菜单。而在英国，早在19世纪，人们就已经开始在餐馆里做菜单了，18，约翰·安德鲁斯便在餐馆把菜单刊登在了客人面前，从那以后，中餐菜单进入了普及阶段。
二、具体含义
中餐菜单，即指以中华
烹饪文化为主题的食谱，是将餐厅内用料和制作工艺科学组织，提供不同类别、不同口味菜肴的菜单，有利于让客人能快速了解餐厅菜肴的相关信息，以便选择所需的菜肴，主要用于餐饮服务行业。通常，中餐菜单可分为两大类，一类是正餐，一类是快餐。
三、正餐
正餐主要指传统餐饮方式，即由点菜、上菜、拼盘（两人以上一块吃，为旅游客们推荐吃）、添料、更换穿茶、佐餐、下菜组成，过程讲究礼仪有节制，一般3-5道菜组成，餐谱以当令素料、以内地及港澳特色菜为主，清新、营养、低卡、时令为原则。正餐比较适合家庭、朋友聚会、客户招待等。
四、快餐
快餐主要指在短时间内由厨师烹调准备的简单、实惠的凉菜，多以内地及港澳特色菜为主，口感较重，便于垂手可得。快餐以简单易做、速成为主，以快速派送服务客户，一般2-3道即可满足就餐的要求，而价格也相对较低，多为中 小餐馆主打菜式，适用于职场、公司聚餐聚会。
五、易见，中餐菜单这个概念在我们生活中占据了非常重要的地位，它既能准确了解菜品做法，又能保留餐厅独特的文化，它赋予了中餐行业一个兼顾历史文化与当下风尚的分类，使中餐的口味变得更多样、更有特色。
