（一）准备食材
在做凉拌木耳时，我们需要准备如下食材：香油、蒜蓉、醋、糖、盐、胡椒粉、香菜、花椒、姜片、红辣椒和木耳。
（二）处理木耳
将木耳用开水浸泡，待外表变软后，用水清洗，把里面的杂质和表面的灰洗掉。将切好的木耳泡在醋和盐中，再洗一遍，冲洗干净，沥干水分储存准备料理。
（三）炒香馅料
在锅内加入一点油，把蒜蓉、花椒、香菜、姜片爆香，加入一点醋和糖，和盐、胡椒粉、红辣椒一起翻炒；
（四）煮木耳
将木耳放在锅内，淋入一小碗水，然后大火煮，煮至木耳开口后，取出过凉后备用。
（五）做凉拌木耳
将木耳倒入一大盆，随后淋入一点香油，把前面炒香的馅料淋入中，拌匀，然后把木耳均匀拌匀即可。
（六）装盘
凉拌木耳就制作完毕了，起锅后装上盘，撒上一点香菜即可。可以加些柠檬汁，搭配生菜也非常可口。
总之，凉拌木耳制作完成后，口感Q弹爽脆，当配菜搭配，正餐也很不错，可以尝试下做。
一、准备材料
1. 鲜木耳：一碗；
2. 蒜头：三瓣；
3. 葱：一根；
4. 腐乳：一个；
5. 盐：大半勺；
6. 白糖：大半勺；
7. 香油：一勺；
8. 生抽：一勺；
9. 生粉：一勺；
二、处理木耳
1. 把鲜木耳放在清水中浸泡，然后把表面泥丸洗掉；
2. 下可以用热水洗几次，或者用凉水洗几次，再沥干；
3. 将浸泡好的木耳盛在容器里，加入几滴水醋，放入腐乳，搅匀拌均；
三、准备调料
1. 将葱头剁碎，蒜头切碎；
2. 把盐、白糖、香油、生抽、生粉放入一碗中，搅拌成调味料；
四、炒制
1. 把制好的调料料倒入油锅，烧热，加入葱头和蒜头炒；
2. 等油锅里的葱头和蒜头炒香后，加入拌好的木耳；
3. 加入调味料，以小火慢慢煸炒，木耳开始变软后，搅拌均匀；
4. 煸炒几分钟后，即可将凉拌好的木耳盛在碗里，便可食用。
