用料 ?
鸡蛋50g左右 5只
白糖 70g（20入蛋黄，50入蛋白）可以按个人口味适量增减
牛奶 38ml
无味蔬菜油 38ml
香草精 几滴
低筋面粉 75g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 几滴
自创完美比例超绵软细腻戚风蛋糕的做法 ?
取两个无水无油的盆，蛋白蛋黄分离。把20g白糖、40ml牛奶、36ml蔬菜油、香草精，倒入蛋黄中，搅拌均匀。
低筋面粉70g，玉米淀粉12g一起过筛三次。口感会非常细腻哦。
过筛好的粉类倒入蛋黄液中，搅拌至顺滑。
柠檬汁滴入蛋白中，用打蛋器高速搅打，至鱼眼泡状态时一次性倒入50g白糖。
打蛋器朝着一个方向快速划圈搅打，左手握住盆边与右手反方向一点点转动。
打到提起打蛋器出现这样的小尖角之后就可以了。
（此时开烤箱预热）在蛋黄糊里放入1/3蛋白糊，用刮刀翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，完全翻拌均匀。
做好的蛋糕液倒入8寸模具，台面上铺一块厚软的抹布（减震），将模具从高于台面15-20cm处大力地平稳地摔下落在抹布上，连续几次，震出气泡。再用牙签画Z字继续除气泡。入预热好的烤箱，130度上下火30分钟。（我家的烤箱超小，买别的电器赠送的那种，所以温度不能太高，请大家根据自家烤箱的脾性酌情加温加时。）取出时以牙签插入，若牙签干燥就表示已熟透，可以取出倒扣在烤架上晾凉脱模了。
小贴士
1、鸡蛋建议选择蛋黄颜色较深的土鸡蛋，蛋糕的香味会更浓郁。日本的蛋糕店用的都是那样鸡蛋，做出的蛋糕就是很有蛋糕味呀。
2、蔬菜油我用的是葵花籽油，玉米油也可以。
3、粉类一定过筛三次不要怕麻烦，口感真的会不一样。其实在和蛋黄液融合后就能够体现出来了。
4、事实证明，搅拌面粉的时候不需要特别注意动作轻柔什么的，我用手动打蛋器划圈搅拌的，没有问题不会起筋。
5、最后要说明的还是烤箱的温度，这是新手特别容易失误的地方。老手可以按自己已习惯的温度时间稍加注意即可。新手最好温度不要一下太高，随时观察吧。一旦摸索到自家烤箱的脾性之后就可以放手去做了！
我的家常餐厅厨房家常小炒，在家常小炒里烧菜是一种烹饪技术，做点心也是一种烹饪技术。尽管我们都是北方人，比不上东北人那般在面点层面更有心得，可是亲自动手一份家常面食，可以说是吃的健康和安心。简单的就像黑豆，不但可以煮绿豆粥，也可以用一做绿豆酥、年糕等。
绿豆酥
就用绿豆酥而言，许多人较为爱吃，一般都是在外边的蛋糕店里选购，没有多少人亲手做。只要我们有这个喜好，自己在家里亲手做也是超简易，并且口味也挺绵软美味可口，都不会比外面的差多少。接下来我们就一起来做一做吧！循规蹈矩也一定可以做出一道美味可口的绿豆酥。所要食材：去皮绿豆300克，白砂糖50克，食用油15克。
去皮绿豆300克
最先煮好了黑豆。把黑豆清理干净，放进工作电压电饭煲里，放水满过黑豆一个小手指就能，盖上电饭锅盖，插上电源按“豆\猪脚”键，煮到跳电就可以。
蒸好的黑豆
第二步炒绿豆。把蒸好的黑豆倒进烧菜的炒锅里，添加50克白砂糖，食用油15克，开小火把黑豆炒匀成绿豆泥，把水分炒干就可以。
炒绿豆
第三步揉绿豆泥。把炒好的绿豆泥倒进一个空盆中，用把手绿豆泥多揉几回，把绿豆泥搓成一个光洁面团，盖起来保鲜袋醒上15分钟就可以。
炒好的黑豆面糊
第四步用压模成绿豆酥。把醒好一点的黑豆面糊再揉一遍，随后分为15个20克的面剂子，再用一个月饼模板，各自碾成每一个20克这个小绿豆饭就可以。
用压模成绿豆酥
那样一道美味又身心健康的家常绿豆酥就完成了，没有添加物，口味鲜美又好吃。我之前的简单做法并没有包馅的，假如爱吃有包馅的，还可以用白砂糖和黑芝麻粉做调料，亲手做个芝麻馅，或者你可以去农贸市场买个现成红豆沙，这时候就要看你自己的爱好。
生活中绿豆酥
此外，黑豆要自己去皮的话也是非常麻烦的，所以尽量大壮超市里面去现成去皮绿豆，这便降低了泡绿豆，给黑豆削皮这种流程，也省了不少的事。黑豆做为日常生活上最有营养的豆类食品，尤其是在炎炎夏日里，平时多吃些黑豆，对我们的身体是大有益处的。无论你是煮绿豆汤还是绿豆酥，都非常的色香味俱全，我觉得比外卖送餐的也要美味，最主要的是没有添加物，吃的健康也吃安心。
