主料
低筋面粉50克 蛋黄25g
蛋白90g 细砂糖（蛋白）30克
植物油25g 常温酸奶50g
柠檬汁少许 装饰
淡奶油200g 细砂糖15g
柠檬2片 蓝莓适量
柠檬酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1.?蛋白和蛋黄分离后，蛋白入冰箱冷冻
2.?酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以细砂糖用量不用很多，无糖酸奶的话，要适当增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，别用味道很重的油
3.?蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀
4.?低筋粉过筛加入蛋黄糊中
5.?Z字搅拌均匀
6.?蛋白从冰箱拿出，挤几滴柠檬汁
7.?用打蛋器打发，到有这样的鱼眼泡泡时，加入第一次细砂糖
8.?继续打发，到有纹路出现时加第二次细砂糖
9.?最后打到提起打蛋头有短小的弯勾
10.?先把1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜加进去全部翻拌均匀，不要画圈圈搅拌以免消泡，用十字翻拌法
11.?拌好的面糊缓慢倒入6寸模具，为了防止太多空气进入，最后再震几下，震出大气泡，然后进预热好的烤箱，150度，上下火下层，烤40分钟后，关掉上火下火再烤10分钟，具体情况每个烤箱不同，以牙签插入蛋糕体，拿起来牙签周围有细小干燥的蛋糕末为好，太湿润黏腻说明还没烤好
12.?淡奶油加细砂糖打发
13.?到有明显纹路就可以了，因为不用裱花，流动性强一点没关系，我这个打得稍微有点过了，可以用低速档慢慢打，高速档图快很容易一下打过头
14.?蛋糕烤好立即拿出来倒扣晾凉以防回缩，冷却后再脱膜，把平整的一面朝上放
15.?用分片器把蛋糕体切开分为两层
16.?淡奶油也抹两层，好吧，这样看真有点丑
17.?加蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背后用枇杷支撑了，哈哈～还有家里没薄荷叶，用大丽花的叶子冒充的，也还不错吧^_^
小贴士
这个蛋糕整体组织比较湿润绵软，没有普通戚风蛋糕支撑力那么强，所以分成两层没有分三层
简单不需要发酵的小蛋糕，口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做？
柠檬是能和酸奶一起喝的。
主料：酸奶200毫升， 柠檬半个，果糖若干。
做法
1、将柠檬洗干净，去皮、籽，然后切成小块。
2、将柠檬块、酸奶、果糖、凉开水一同放入榨汁机内榨汁。
3、装杯，加入冰块，搅拌均匀即可
一、做口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕准备什么食材
简单不需要发酵的小蛋糕，口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做？秋天来了，感觉总是口干舌燥，还有点口苦，而且还有点没食欲爱咳，想吃点酸酸甜甜味道的小蛋糕，让嘴里的味道不再单调，想做小蛋糕还能解饿，但是又不想发酵太麻烦，那就赶快准备材料搞起来吧！主料鸡蛋 1个酸奶 1汤勺。辅料柠檬汁半汤勺蜂蜜 1汤勺面粉 1汤勺牛奶1汤勺植物油适量。
二、口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕怎么做
1.将鸡蛋放入杯中。2.将一汤匙面粉放入杯中，和鸡蛋搅匀。3.放入半汤匙左右的柠檬汁，自己估量一下就好了。4.放入一汤匙的牛奶。5.放入一汤匙的酸奶。6.最后放入白糖或者代糖，我用的木糖醇。7.放入微波炉里面叮一分钟，大概是中火到中高火左右，看到蛋糕浮起来了就可以拿出来了。8.用盘子盖住杯口。9.然后转个方向。
三、做口感绵密味道酸甜的柠檬酸奶小蛋糕有哪些注意事项
1、入柠檬是因为去蛋腥味，如果还觉得腥味很重，就多放一点或者加一点香草精。2、杯子其实无所谓，什么杯子都可以。3、我自己做的时候忘记放蜂蜜了，可以你们可以随意放的啊。4、酸奶要用很浓稠的酸奶哦。5、有些人说不成型，可能是因为鸡蛋没有打均匀吧。6、至于可不可以用烤箱，这个recipe就是为了不用烤箱比较方便，如果你想用就试试咯。7、想要口感松软，就不要放太多面粉，那些没有蓬起来的和做成面饼状的，都是面粉放太多了。搅拌所有材料后，蛋糕坯是偏湿润的。
