古早蛋糕是蛋糕界的网红，
据说如棉花般松软，
入口即化的口感，
使用的是白鲨蛋糕粉加了蜂蜜进去，
既使得口感更湿润，
也减了糖量降低了甜腻度，
味道真的好极了！
古早味蛋糕，口感软嫩，细腻湿润，刚出炉的时候用手拍一下，还颤颤悠悠的非常诱人，就像刚蒸熟的鸡蛋羹一样，用最原始的材料做出最原始的味道。超详细做法，一步一步教你做，比戚风成功率高太多了。
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其实这古早蛋糕，也是戚风蛋糕的一种变化，区别就是古早蛋糕是烫面戚风，而且蛋白不需要打发到硬性发泡，最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手，可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。
原味古早蛋糕
食材清单
玉米油 75克
牛奶 60克
鸡蛋 6个
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
白醋 几滴
步骤
1.蛋清蛋黄分离，⚠️蛋清盆一定要无水无油！
2.把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，倒入碗中。
3.把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦，容易起筋。
4.倒入牛奶搅拌均匀。
5.最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了，待用。
6.蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，⚠️分别是大泡，细泡，初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发，提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦，不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了，上下火150度预热。
7.用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，大幅度快速温柔的翻拌，以防消泡哦。
8.把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。放入加了水的烤盘中，上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
9.烤好之后端出，趁热撕掉油纸。
10.切块开吃吧！喷喷香哦～
小贴士
碎碎念：其实这个做法和戚风差不多，只不过用了烫面法，记住油温不要太高
2水浴法，如果是活底模具，那一定要在模具外面包上两三层锡纸，以防漏水哦。别的基本上和戚风差不多啦，随意发挥啦。
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做古早味蛋糕，学会了这几个小窍门，做起来毫不费力，烘焙完成后切块观察，内部组织太绵密，看着味道就超棒的。
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这款古早味蛋糕
比戚风要好做
也好吃很多
值得烘焙迷们一试身手！
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刚出炉的古早蛋糕那颤颤的糕体，蛋糕刀一刀切下，蛋糕的内部组织一览无余，真的是太细腻了。轻轻地咬一口，绵软、细腻、湿润、香甜，慢慢的品味，那口感会让你觉得此时是那样的幸福，你会爱上这种味道的。
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古早味就是传统的原味，蛋糕的制作方法是烫面戚风蛋糕和乳酪蛋糕的结合体，采用烫面让面粉糊化，让蛋糕的口感更软嫩，隔水烘烤后的蛋糕有乳酪蛋糕的感觉，口感比戚风更扎实，颜值也更高。
