卤肉怎么做
吃卤肉的时候需要注意方法,首先我们要把肉洗净,然后切成小块儿之后,再放到热锅中,煸到没有水分的时候,出油都是很好就可以说是最好的选择了。然后在锅中需要先加上一大块冰糖。慢慢的进行煸炒,等糖全部化开之后就可以裹在肉上了,肉发亮之后就可以在其中加点老抽,然后再加酱油。炒匀之后就要让肉上均匀的裹上酱油。
在锅中扔上一块儿已经拍碎的姜,一整根切成段的葱,还需要加上四五粒丁香以及一两颗大料,出了香味之后就可以加入一些酒,加水之后没过肉就可以吃了。开大火之后烧开,然后转成小火,盖上盖儿之后等上一个小时左右,然后在锅中的水差不多干的时候,就可以往外盛了。我们可以先尝一尝味道好不好,如果甜咸合适,装盘就可以吃了。
卤肉搭配什么菜炒好吃
卤肉是很适合在平时炒菜吃的,需要大家准备好猪五花肉,洋葱半个,蒜头几颗,生姜少量,蚝油,老抽,冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少量。把五花肉洗净之后,把洋葱和蒜头切碎,把姜切片之后就可以备用。在锅烧热之后放入冷油,等到七成热的时候就可以改成小火,然后放入洋葱头,煸成葱酥之后就可以捞出备用。在锅中放蒜末以及姜片,煸出香味之后就可以和肉末煸到肉色变白还,在其中加入蚝油,老抽、料酒,烧开之后改成小火继续卤60分钟。在起锅的时候加入葱酥与冰糖,冰糖熔化之后就可以盛出,然后略撒点熟芝麻就可以开始吃了。
记忆中古早味卤肉怎样做好吃呢?
食材用料:
猪肉 ?
鸡蛋 ?
葱 ?
姜 ?
蒜 ?
辣椒 ?
餐巾纸 ?
豆豉 ?
八角 ?
香叶 ?
桂皮 ?
盐 ?
白糖 ?
生抽 ?
老抽 ?
黄豆酱 ?
白胡椒粉 ?
烤肉酱 ?
卤肉的做法:
1.准备好材料。(我这猪肉是事先焯过水的,嫌麻烦可以省略)
2.电饭煲内铺上3张餐巾纸,用喷壶喷施。
3.把鸡蛋洗净擦干后放入。
4.按下煮饭键,大约6分钟左右即会跳到保温键。(我家电饭煲可以煮饭和煲汤的那种)
5.看,面巾纸都干掉了,鸡蛋熟透了。(放水里煮的话要花好长的时间呢)
6.立刻捞出放冷水里浸泡会,去壳。
7.把葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,辣椒放入锅内,就加入生抽1勺。
8.老抽1勺。
9.盐少许。
10.白糖1勺。
11.黄豆酱1勺。
12.豆豉1勺。
13.烤肉酱1勺。(没有可不放)
14.撒点白胡椒粉。
15.倒入中指高度的水,把猪肉放入。(猪肉带点肥的好吃,水量根据自己要卤的量加,记得要没过要卤的食材)
16.等锅内水开后把鸡蛋放入,小火慢炖半小时。(泡在料汁里过夜,更加入味)
17.制作好了,简单又美味呢,卤肉很入味呢。
18.又摆了几个造型。
19.大块喷香的卤肉。
做法
准备滚水,将梅花肉或带皮五花肉烫一下去血水,肉变白后盛出,并再洗一下沥干备用。取一陶锅或炒菜锅,热一匙油爆香大蒜与葱段,注意火候,不要太大,先放大蒜煎稍微金黄,再加入葱段煎香
待香味出来,依序放入猪肉、酱油、米酒、水、胡椒粉,调味料需盖过猪肉,视自己的咸度调整,加酱油或水,待大火煮滚后转小火,盖上锅盖慢炖。慢炖45分钟后,加入适量的冰糖,续炖至自己喜欢的口感,而甜度也依个人喜好调整