古早味发糕怎样做 最正宗古早味发糕的做法,美食频道为您汇集可最新最热的古早味发糕食谱菜谱，让你更快掌握最新的古早味发糕做法、古早味发糕怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！把125g的冷白饭加入1茶匙压碎的甜酒饼和半汤匙糖搅拌均匀，密封发酵24小时，即可成为『发种』。加入375 ml冷开水搅拌均匀，密封发酵24小时。
1葡萄干发糕
1.准备材料
2.3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟
3.将除酵母外的所有材料混合，倒入酵母水，拌匀
4.耐高温的容器内壁刷油，把拌好的面糊倒入容器
5.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，在发酵好的面糊表面撒上葡萄干
6.冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可
2自制发糕
1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。
2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10∼12分钟至熟，即可取出。
3.取少许红色素和数滴水拌匀，再用纸巾吸除水份，即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中间横放牙签，让竹筷底部呈现十字形，沾上印泥，盖在白色发糕上即完成。
3发糕
1、先把水和糖煮乳化，等待糖水凉。
2、面粉和酵母混合在一起然后放入糖水。调到可以不粘手就可以包啦！象包包子一样，圆圆的。
3、上锅蒸15分钟。
4发糕
1、把所有材料混合一起，混合均匀，加入牛奶（牛奶稍加热），用筷子搅打面糊，至面糊跟普通戚风蛋糕湖的黏稠度就行了。
2、把面湖直接倒入铺了屉布的蒸锅内，大约一个小时发酵至两倍大，表面撒上葡萄干，大火蒸20分钟即可。
小诀窍
1、面粉和玉米面的比例为3:1。
2、牛奶不要一次性加入，边加边搅，面糊的浓度与拌好的戚风蛋糕的面糊相似即可。
3、一定要等面糊膨胀起来才能大火蒸，否则蒸出来的发糕不蓬松、不喧软。
5香蕉发糕
1、冲250毫升左右的牛奶，加入适量的糖，牛奶要尽量浓。
2、将牛奶倒入切成小块的香蕉中，用搅拌机或打蛋器将其搅成比较均匀的果浆。
3、在放了面粉和酵母的容器中倒入黄油和果浆，糕糊是十分稠的液体，搅拌均匀后静置发酵。
4、约40分钟，待糕糊冒泡且液面上升后倒入模具中，175度烤30分钟即可。
小诀窍
蒸也应该可以的，一定要让它充分发酵！
