银耳怎么做
材料
银耳，莲子，冰糖，红枣
做法
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后，去掉银耳**的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。
5.加冰糖，酌量。
6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。
白木耳（银耳）怎么做比较好吃？
银耳的做法银耳作为一种原产于中国四川地区的菌类食材，并且它的营养价值也是非常的丰富，而且它的功效和作用非常多，比如说可以起到滋阴润肺，美容养颜减肥的效果，那么银耳的做法有哪些呢?今天就来跟大家介绍一下银耳的做法，银耳怎么做好吃。
首先来跟大家介绍一种银耳莲子汤的做法，这道菜品非常的出名，并且他的做法也非常的简单，首先我们将银耳用温水泡开之后，将底部泛黄的部分去除，然后将它撕成小朵的形状，然后将莲子中间的一个芯的地方去掉，放置好，然后往锅中放清水，然后我们将银耳，冰糖，红枣和枸杞放入水中，开火加热煮沸，这时候我们要不断的搅拌，从而防止银耳的胶质出现粘锅的现象。煮开之后我们关成小火，慢慢熬煮，也要不断的搅拌，然后我们再将莲子放进去，因为莲子非常的容易熟，所以说我们最后再放入，开锅之后我们继续煮，直到银耳变得胶化，汤变得非常粘稠就可以了，这道菜可以起到滋阴润肺，并且还可以起到安神养心的作用，对于一些心烦意乱的患者来说，适当的吃一些还可以消除疲劳。
再来跟大家介绍一种凉拌银耳的做法，首先我们将银耳放在温水中泡软，然后将她的硬块儿去掉，清洗干净之后，锅中放入水，再放入银耳，等水煮开之后闷五分钟，然后捞出来沥干水分，放入碗中，最后再加入一些酱油和鸡精，搅拌均匀，还可以加入一些香菜，放入芝麻油，这道菜就做好了。
以上就是为大家介绍银耳的做法，中华饮食文化博大精深，并且银耳作为一种原产于中国的食材，他的做法也想必是有非常多种的，我们在家中就可以自己尝试。
凉拌银耳的做法
银耳作为一道非常有名的食材，它的营养价值也是非常高的，并且吃起来口感脆嫩，而且味道非常鲜美，在日常生活中很多人都特别喜欢吃银耳，而且他还有非常多的功效和作用，那么今天就来跟大家介绍一种凉拌银耳的做法。
首先我们将银耳清洗干净之后，将他切成细条的形状，然后再往锅中放入适量的温水，等水加热之后，将银耳放入锅中进行炒烫一下，然后立刻捞出来，以免银耳变得更软，无法使用。然后我们将黄瓜切成细条的形状，放在食用盐中搅拌五分钟左右，然后用凉白开冲掉上面的盐分，我们将大蒜切成片装，然后把烫好的银耳和黄瓜条摆在一个碗中，加入蒜片，白糖，白醋，食用盐，芝麻油和红辣椒，均匀搅拌就可以了。
再来跟大家介绍另外一种凉拌银耳的做法，首先我们将银耳提前泡入凉水之中，然后准备一个容器装水放在冰箱的冷冻室里，我们在将泡好的银耳清洗干净之后，把它的蒂去掉切成小朵的形状，然后再往锅中加入适量的水，把银耳倒进去炒烫两分钟，迅速捞出来，放入冷冻好的冰水中冰镇，然后我们再准备一些青瓜，将它去皮，清洗干净，切成块装，然后再准备香菜，切成段状，准备一些辣椒和大蒜的等，然后我们再将切好的辣椒装入碗中，加入适量的食用盐，然后还可以加入鸡精调味儿，用橄榄油加热之后滚烫淋在辣椒上面，然后我们将冰镇好的银耳捞出来，沥干水分之后放入一个容器之中，加入青瓜丝，香菜和调好的酱汁，一起搅拌均匀之后就可以装盘了，这样一道非常清脆的凉拌银耳就做好了。
以上就是为大家介绍凉拌银耳的做法，凉拌银耳的做法也是非常多种的，以上就是介绍的两种办法，大家在家中就可以按照说的方法来自己制作一道。
银耳汤的做法
银耳作为一种非常具有营养价值的食材，并且原产于我国，而且它的口味非常独特，吃起来有一种脆嫩的感觉，受到很多人的喜欢，并且银耳还有非常多的功效和作用，可以起到减肥的功效，那么今天来跟大家介绍一种银耳汤，它作为一种非常常见的中国甜品小吃。
首先我们准备一些新鲜的银耳，将银耳放在温水的盆中泡发20分钟左右，然后将它清洗干净之后，撕成小块儿的形状，并放入加好水的锅中煮20分钟，然后再放入一些红枣和枸杞，然后我们再用小火煮十分钟左右，可以再加入一些冰糖，如果想要吃得更甜的话，还可以再放入一些白糖，然后我们在加银耳用小火慢煮，煎熬成黏稠状就可以了，如果在夏天使用的话，还可以放入冰箱冷藏，并且在夏日中还可以当做一个冰镇饮品食用，营养价值非常高，我们在做银耳汤的时候，主要是靠粘稠的感觉，这样喝起来才会有口感。
我们在做银耳汤的时候，一定要将银耳充分的熬化，如果时间够长的话，这样银耳汤然后有粘稠，而且非常好喝，并且我们在熬银耳汤的时候，可以用电砂锅慢熬，这样可以长时间的熬煮出非常粘稠的银耳汤，还有就是还可以再熬的时候加入一些其他的辅助材料，比如说木瓜，百合等，这样可以增加银耳汤的口感和营养价值，而且银耳汤的营养价值非常高，并且银耳汤中富含非常多的维生素，植物蛋白还可以起到减肥，养颜美容的效果，并且还可以提高我们身体中的免疫力。
以上就是为大家介绍银耳汤的做法，银耳汤的做法也有非常多种，并且还可以加入一些其他辅助的材料，而且吃起来口感非常的黏稠，非常润滑。
银耳怎么煮才粘稠
银耳作为一种非常具有营养价值的真菌类食材，并且在我国的使用非常的广泛，而且在古代，由于野生的银耳很少，所以说他被作为宫廷专用的食材，由此可见银耳的功效还是有非常多种的，那么我们平时都喜欢做一道银耳汤，银耳在煮的时候怎么样才可以煮的更粘稠呢?
如果想要银耳煮的更加粘稠的话，我们在煮之前一定要多一些时间准备，要首先浸泡，我们可以将它在煮汤之前，先在冷水中浸泡两个小时，然后再放入温水中浸泡一个小时，等完全泡发之后再煮。我们在做银耳汤的时候一定要加够水，不要中途加水，银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短得很，大约一个小时就可以了。并且我们在挑选银耳的时候，一定要挑选那些优良的营养，比如说对于一些特别白的银耳来说都是经过处理的，都是经过漂白的我们买一些颜色稍微带一点黄的银耳，这样银耳才足够新鲜。
还有就是银耳的粘稠程度和我们在熬煮的时间是成正比的，如果我们熬煮的时间越长，那么银耳的粘稠度就越高，可以首先用大火煮开，然后再将它调为小火，慢慢的熬煮，直到汤变得非常浓，我们在熬煮的时候，最好可以用砂锅。并且我们在事先处理银耳的时候，首先可以将银耳撕碎或者剪碎，如果银耳越碎的话，就越容易出胶，因为胶质都是从剪碎的边缘中出来的，所以说他的接触面积越大，熬的也就越粘稠。
以上就是为大家介绍银耳怎么煮更粘稠，我们平时在做银耳做汤的时候，都特别喜欢吃一些甜甜的，并且非常浓稠的银耳汤，如果我们平时做汤的话，就可以根据介绍的方法来煮银耳汤，并且煮出来的银耳都是非常粘稠的，吃起来口感更好。
扩展阅读： 银耳
银耳莲子汤
原料：银耳、莲子、红枣、冰糖。做法：步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。步骤2：锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
银耳南瓜粥
原料：南瓜，银耳，大米。做法：1、南瓜去皮去瓤，切块2、银耳，用水发好，洗净3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
银耳拌黄瓜
原料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。做法：1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了
莴笋炒银耳
原料：莴笋、红椒、银耳。做法：步骤1：将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。步骤2：银耳用水泡发，红椒切丝。步骤3：锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。步骤4：最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
香梨银耳羹
原料：主料：银耳，冰糖，香梨。配料：红枣，莲子，枸杞。做法：1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时；2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。
银耳排骨汤
原料：排骨3两，银耳1朵做法：排骨洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。
